domingo, 28 de dezembro de 2014

Tempos de festas ..Ho Ho Ho

Final de ano é sagrado... São confraternizações, amigos ocultos, festa de natal e ano novo e tudo regado a muita comilança rs rs rs. 

Então como manter o foco na dieta nesse período, principalmente pra quem está no começo da vida pós bariátrica?  

Bom, a resposta não é deixar de ir aos lugares e eventos ou se escondendo no fundo de um baú. Não precisa nada disso,  

Pra quem está na fase líquida e pastosa o negócio é seguir à risca , levar sua lancheira e pensar que é só uma fase , pois você terá muitos finais de ano pela frente. 

Para quem já entrou na sólida, mas ainda está em perda de peso. Tente ao máximo seguir as orientações da nutri , tenha cuidado com o que come , opte pelo que for menos calórico. 

E para quem, assim como eu, já tem um tempo de estrada, o grande lance é continuar lembrando que bariatrica não e milagre e moderação é sempre bem vinda em nossas vidas. 

A vida não pára porque operamos , nem a nossa é muito menos das pessoas a nossa volta, então tem uma festinha pra ir vá e divirta-se, afinal não vivemos apenas para comer e beber. 

Sei que pra quem passou anos com foco na comida é difícil mesmo imaginar ir a um lugar em que vai ter um monte de coisas que se gosta, porém que não se pode comer, entretanto, também não é legal imaginar que pode encontrar pessoas , conversar , sorri e que deixou de ir porque o foco foi "não vou poder comer". 

Aproveite seus momentos e faça o exercício de manter o foco para chegar à sua meta. 


quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Quer um chocolate?

                                         cacau blog da mimis dieta chocolate michelle franzoni10
Chocolate....

Essa palavra parece mágica, principalmente se o período se chama TPM, mas não dá pra exagerar e o grande lance é fazer  a escolha certa, pois além de super, hiper, mega gostoso tem muitos benefícios. 

Ao consumir chocolate, prefira sempre o que tiver maior teor de cacau, pois mesmo que não seja diet terá muito menos teor de açúcar (alguns nem mesmo tem indicando na tabela nutricional) e gordura e muito mais valor nutritivo. 

Se você faz aquela cara meio torta para chocolates mais amargos, comece com um que seja pelo menos 50% cacau em sua composição. Lembrando que quanto mais amargo, maior será também a tendência a comer menos e ainda assim matar a vontade de comer. 

Como vantagens de se consumir um chocolate com maior teor de cacau tem-se a poderosa ação antioxidante que neutraliza os danos causados nas células pelos radicais livres, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e até alguns tipos de câncer. 

O chocolate ajuda ainda a reduzir o colesterol ruim (LDL), pode ajudar a controlar a pressão arterial, eleva os níveis de serotonina, dopamina e feniletilamina no sistema nervoso dando daquela sensação maravilhosa de bem estar. Ajuda a deixar a vontade de comer doces controlada. 

Melhora o humor e ajuda a aliviar quadros de depressão , é rico em vitaminas do complexo B, além de vitamina A e E, ácido fólico, zinco, cálcio e manganês. 

Agora o ponto importante é: Mesmo sendo muito muito bom, assim como todos os alimentos seu consumo precisa de moderação, então, pelos céus, não é porque traz benefícios que vamos jacar total né. 


quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Bolo de cenoura

Essa é uma das receitas que gosto muito , dei uma versão integral a ela substituindo o trigo comum pelo integral, mas da pra fazer também sem glúten usando mix de farinha sem glúten. 


E os novos rumos chegam:SABOR FITNESS

Oiiiiiiii! Tempo tão apertadinho que tenho tido me fez escrever menos por aqui, mas tem sido por uma boa causa.
Nestes poucos mais de 3 anos de bariátrica foram muitas mudanças, que abrangeram não só o peso, mas a concepção sobre ser aquilo que comemos que até citei em outro post.
Na busca pela adaptação, na busca por uma alimentação melhor e, consequentemente por uma vida saudável o meu gosto pela culinária aumentou e minha curiosidade foi sempre levando a buscar alternativas, a testar, a transformar as gordices em sabores fit e nesses últimos meses as ideias foram cada vez mais sendo aprimoradas e agora além de vir dividir minhas experiências e receitas por aqui idealizei a marca de culinária funcional/fit SABOR FITNESS.
É uma proposta de oferecer lanches e sobremesas saudáveis a quem não tem tempo, não sabe ou não gosta de cozinhar, mas que ter opções saudáveis.
Tem sido uma empreitada gratificante esse compartilhar de sabores saudáveis. Que abençoado sempre seja.
Da uma olhada no nosso instagram -saborfitnessslz

Foto: Criança feliz é muito bom... Linda , linda é linda e ainda aprovando brigadeiro Sabor Fitness 
Brigadeiro funcional diet , opção sem lactose




quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Você é aquilo que come

Talvez uma das partes mais difíceis relacionadas a obesidade seja reconhecer que comemos e, principalmente que comemos muito e errado.

E aí alguns vão dizer: mais como assim, todo mundo só é gordo porque come muito.

Tudo bem que engordar é uma matemática um tanto simples. Você come além do que necessita e não gasta, logo soma gordura no corpo. Porém a questão é que reconhecer que se come a mais e reconhecer que há mais acúmulo de gordura do que deveríamos ter não é tão simples. 

Na maioria dos casos, ou em boa parte, as pessoas começam a engordar e nem se dão conta, acham que é "só uns quilinhos", não prestam atenção ao que comem, a quantidade, qualidade e por aí vai. 

Quantas vezes não respondemos ou vemos alguém responder que não sabe porque engorda, já que não come muito? Porém, será que realmente a pessoa está se enganando, enganando os outros, ou simplesmente não se dá conta?

Hoje, após 3 anos de gastro e tendo mudado muito a minha alimentação e percepção sobre o que como posso dizer que de fato somos o que comemos. 

Durante o processo de engordar eu nem me dava conta de que beliscava muito, e que isso se refletia diretamente no meu corpo. Muitas vezes nem fazia um pratão no almoço ou jantar, muitas vezes não repetia, porém uma meia hora depois já estava lá beliscando algo. Inúmeras vezes troquei o meu jantar por um "lanchinho" e cada vez mais perdi o controle sobre mim, sobre meu corpo. 

A gastro necessariamente não muda os seus hábitos, senão não teríamos tantos casos de reengorda, por exemplo, mas a gastro de certa forma nos força a pelo menos enxergarmos quem somos. 

Nos últimos tempos tenho tentado sempre buscar mais alternativas saudáveis na minha alimentação, me preocupando mais com a qualidade, equilibrando a quantidade e focando na funcionalidade dos alimentos e isso tem dado resultado, pois apesar de precisar suplementar com o Centrum e pelo menos a cada 6 meses fazer a noripurum para manter a ferritina no lugar, em outros aspectos a melhora na minha alimentação tem me mantido bem. 

Na alimentação sem regra, ruim, nosso corpo de maneira geral fica ruim. Pele que fica oleosa, cabelo meio bagaço, coração cansado, as vezes inchaço, enfim, podem surgir mesmo muitos problemas. E a medida que alimentação vai mudando, que o foco na comida deixa de ser apenas o da gula, o do olho gordo e passa a ser o de comer com o prazer de ser saudável isso se reflete no nosso corpo como um todo também. 

Mesmo depois da gastro, lógico que tenho meus momentos jacadas federais, mas de maneira geral sinto melhoras que atribuo muito a uma nova alimentação, como melhor sono, mais disposição, regularidade do ciclo menstrual, menos inchaço, a pele mais saudável, sem contar coração em dias, bom funcionamento do fígado e infinitamente um grande bom humor. 

E uma coisa interessante é que com o tempo percebi que alguns alimentos que antes eu simplesmente amava, hoje já não consumo mais, ou faço consumo muito regrado, como uma batata frita que muitas vezes olho e nem trisco, enquanto que outros alimentos menos atrativos aos olhos antes fazem parte do cardápio agora com muito prazer.

Em resumo, hoje realmente sei o significado de que "morremos pela boca", pois era o que eu estava fazendo ao comer de modo tão descontrolado. E a verdade é que nem precisa de uma radicalidade, não é sair do centro cirúrgico um xiita, mas é termos em mente que ou mudamos, ou a comida vai nos dominar, dominar nosso corpo e saúde. 

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Cozinhando com Whey Protein

Eita que a correria tem sido um tiquinho grande e não tenho postado muito , mas o motivo pelo menos é muito, afinal são novos projetos envolvendo alimentação saudável que em breve compartilharei por aqui. 

Bom, o post de hoje é sobre uso da Whey Protein na alimentação, já que muita gente tem dificuldade em consumir. 

A suplementação da alimentação, não apenas com Whey tem sido indicada para pacientes bariátricos, considerando a baixa ingestão de alimentos e consequentemente de absorção de nutrientes que temos após redução, sendo que esta indicação ocorre principalmente nos meses iniciais a bariátrica em que as restrições alimentares são maiores.

A Whey protein nada mais é que a proteína  do soro do leite, que é rica em aminoácidos e por ter peso molecular leve tem rápida absorção pelo organismo. 

Inicialmente só se ouvia falar do consumo de whey por atletas de alto nível, porém, nos últimos esse suplemento tem feito parte da vida de muita gente, em vários níveis de necessidade nutricional, pois a indicação não é apenas para ganho de massa muscular, uma vez que  a whey melhora a disponibilidade de proteínas no organismo ajudando na manutenção do sistema imunológico. 

Lógico, que vale salientar que assim como muitos outros suplementos precisa ter orientação para uso, pois em excesso pode por exemplo, gerar ganho de peso e problemas nas funções renais. 

A whey é disponível na forma concentrada, isolada e hidrolisada e conforme sua composição sua absorção e nível percentual de proteína difere. A concentrada por exemplo, contém carboidrato e, em geral não é muito recomendada pelos nutricionistas na fase de perda de peso. 

A primeira suplementação que fiz logo após a bariátrica foi com a Resource Protein da Nestlé e gente do céu, pensem num negócio difícil de descer viu. Ela não tem sabor , tipo baunilha, chocolate a que comprei, mas eu achava ruim , sei lá, com gosto de maisena rs rs . Já quando comecei a me exercitar passei a usar a whey isolada que não tem carboidrato, mas que apesar dos inúmeros sabores disponíveis no início eu ainda fazia muita cara torta pra consumir.

A melhor forma de aproveitar os benefícios da whey é de fato batendo apenas com água e mandar goela abaixo, principalmente se for no uso logo após treino que é pra ter melhor resultado mesmo, porém muita gente não curte e mistura com leite, suco, enfim acaba adicionando outras coisas. 

Conversando com a nutricionista e pesquisando por ai vi que a questão de misturar a whey com outros alimentos tem como efeito o fato de absorvemos mais demoradamente a proteína, perdendo-se um pouco talvez do potencial que teríamos consumindo pura. 

E aí continuando as pesquisas aqui e ali e seguindo as dicas da nutri, fui misturando whey com alguns alimentos, deixando-os proteicos e buscando deixar com menos carboidrato, gordura e preferencialmente sem açúcar ou usando açúcar do bem. 

Vale usar imaginação e ir testando, usei em cobertura de bolo, brigadeiro, em mousse, sorvete, muffins, usei na crepioca doce, buscando seguir a linha de uma culinária fit sem perder em sabor, porque comida ruim ninguém merece. 

Algumas receitas que testei com whey e gostei

Mousse de chocolate proteico

1 caixinha de pudim sabor chocolate
2 claras em neve
1 scoob de whey
500ml de leite desnatado
50g de chocolate zero 50% cacau

Modo de preparo 

Bate a whey com um pouco de água no liquificador. reserva. ai leva o pudim ao fogo com o leite até que engrosse, adiciona o chocolate e a whey e mexa até que fique bem homogêneo. apague o fogo, bata as claras em neve, adicione ao mousse delicadamente e leve a geladeira. 

Brigadeiro de Whey

1 medida de leite condensado caseiro (tem receita no blog) ou 1 lata de leite condensado diet
1 colher de café de óleo de coco
1 scoob de whey sabor chocolate
1 colher de sopa de cacau em pó 

leva tudo ao fogo até que solte da panela 


Calda de bolo 
usei 1/2 medida de leite condensado caseiro 
100 ml leite de amêndoas 
20g de chocolate 50% cacau ou 1 colher bem cheia de cacau em pó 
3 colheres de whey sabor chocolate

levei tudo ao fogo até que engrossasse 










domingo, 17 de agosto de 2014

3 anos de Gastro

E hoje comemorando 3 anos de Gastro. 

Para muita gente fora do mundo bariatrico soa até estranho comemorar data de cirurgia, mas pra quem sabe de fato o que é obesidade entende perfeitamente o que são aniversários Gastro, afinal é meio que renascimento como muitos dizem. 

Pensando cá com meus botões sobre o que dizer a respeito da gastro, o meu resumo para hoje é FELIZ. 

Feliz por poder dizer que cheguei a meta médica, feliz por está no peso ideal, feliz por está com saúde, feliz por está me sentindo viva, feliz por conseguir correr, dançar, brincar com meus filhos sem dor, feliz por está viva. 

Ainda sem plásticas, ainda com muita flacidez, ainda longe de me sentir satisfeita no sentido pleno da palavra com meu corpo, porém plenamente consciente de que hoje estou muito melhor do que há 3 anos atrás. 

Não há milagres, a bariatrica faz a parte dela e eu tento fazer a minha. Tem dias que enche o saco lidar com a manutenção do peso, só que estimula muito olhar o antes e comparar com o hoje vendo que o resultado está bom. 

De 96 quilos para 55, 




sábado, 16 de agosto de 2014

Versatilidade da Biomassa de banana verde

Bom, falei em outro post sobre alimentos funcionais e mais especificamente sobre a biomassa. Pois bem, fiz a biomassa e aos poucos vou testando receitas com ela.
Primeiro testei usando em vitamina. Como não tem gosto de banana não altera o sabor. 
Depois testei substituindo o creme de leite em molho. Usei leite, biomassa  e condimentei ao meu gosto. 

Hoje testei a maionese que fiz assim: 





1 xícara de biomassa ( se estiver congelada deixe descongelar ao natural e se depois de congelada estiver muito grossa pode acrescentar um pouco de água fervente pra ajudar a bater). 
Suco de 1/2 limão 
Uma pitada de sal 
Pasta de alho 
3 colheres de sopa de azeite de olvia 
Salsinha desidratada 
Cheiro verde 
Bate tudo no liqüidificador e depois pode deixar na geladeira por até 5 dias. 

Você pode acrescentar mostarda, açafrão, manjericão , o tempero que você gostar e variar a maionese.


Tenho descoberto a versatilidade da biomassa de banana verde e gostado muito, 

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Moranga recheada com charque e requeijão

Ultimamente ando amando abóbora e para o almoço de hoje fiz recheada com charque, mas vale usar carne de sol, camarão que fica ótimo também. 


Ingredientes 
1 abóbora inteira com cerca de 1,2kg
500g de charque ( usei um praticamente sem gordura) 
1 copo de requeijão zero 
1 cebola pequena ralada 
1 tomate sem pele picado 
1/2 pimentão picado 
1 colher de sopa de pasta de alho 
1 colher de chá de gengibre em pó 
Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
1  pimenta de cheiro 
1 colher de azeite de oliva 
2 colheres de sopa de leite de coco 

Modo de preparo 

Dessalgue o charque ( eu coloquei de Molho de um dia para o outro e fui trocando a água). Cozinhe e desfie. Na pressão fica pronto em torno de 15 minoria e pode passar no processador. Reserve. 
Lave bem a abóbora, faça um furo abrindo uma tampa. Retire toda a somente, passe um pouco de sal com azeite por dentro, enrole no papel alumínio e leve ao forno por uns 30/40 minutos. Ela cozinha mas precisa está firme , teste com o garfo. 



Em uma panela aqueça o azeite , coloque o alho e a cebola e depois o charque, deixe dourar um pouco, então acrescente os demais ingredientes. Mexa bem, deixe no fogo por uns 2/3 minutos. 
Recheie a abóbora, tampe leve ao forno por mais 20 minutos. Não precisa mais enrolar no papel alumínio. 

Sirva com arroz branco, mas vale a pena pura ou com uma salada verde. 



quinta-feira, 31 de julho de 2014

SÓ É GORDO QUEM QUER?

Vagando pela internet em sites sobre dieta fitness me deparei com esta imagem e esta frase que muito me chamou atenção. 

No primeiro momento pensei assim: nossa, quem disse isso merece uns tapas, não sabe o que diz, é um puro ignorante. Ou seja, revolta mode on.

Depois, passado o momento indignação total e deixando de lado o sentimento de "pisaram no meu calo", fui refletir sobre a frase e daí vi que em determinado momento há pontos que de certa forma a tornam válida.

De fato não escolhemos nossa genética, não escolhemos nascer gordos, não escolhemos ter problemas endócrinos que nos levem a engordar, não escolhemos ter compulsão alimentar, não escolhemos ter depressão e descontar na comida, enfim, de modo geral não escolhemos engordar, não escolhemos sermos doentes, pois a obesidade é comprovadamente uma doença que leva a muitas outras, mas de fato a partir do momento em que temos consciência de que a doença existe podemos escolher se permanecemos ou não obesos, se "queremos ou não sermos gordos".

Não é fácil emagrecer quando a genética ta lá jogando contra a gente, não é estimulante se matar na academia, viver de alface e o ponteiro da balança simplesmente nem se mover ou mover-se a passo de tartaruga no máximo uns 500g, isso nos leva a desistir tantas e tantas vezes do processo de emagrecer e em alguns casos leva até a aceitação do "sou gordo e pronto, vou me amar assim" e, justamente por isso a frase SÓ É GORDO QUEM QUER a primeira vista é extremamente ofensiva para quem sofre com a obesidade.

Por outro lado, se apenas aceitarmos a nossa genética, se simplesmente aceitarmos a condição de obeso, mesmo sabendo que é uma doença, que tem vários fatores envolvidos, significa que estamos aceitando sermos gordos e aí a frase tem seu cunho de verdade, visto a quantidade de tratamentos e opções que existem hoje na luta contra a obesidade, incluindo a bariátrica.

Antes de decidi operar tentei várias dietas, da lua, da sopa, da matemática, dukan, do cão, do diabo a quatro, tomei inúmeras medicações, me matriculei sei lá quantas vezes em academia e não fui, desisti e comecei várias dietas às segundas-feiras, porém nunca aceitei ser obesa mesmo fracassando em várias tentativas. 

A questão é que comecei a entender que independente do fator que nos leva a obesidade e mesmo esta sendo uma doença a mudança depende da nossa vontade, das nossas escolhas. Mudar a condição de obeso com ou sem bariátrica depende do nosso querer, de não aceitarmos a condição de doentes pela obesidade, senão de fato vamos ser gordos porque queremos se só aceitarmos que essa é uma condição que não se pode mudar ou pelo menos tentar.










terça-feira, 22 de julho de 2014

Biomassa de banana verde

Como boa de boca que sou e curiosa que ando pela tal culinária funcional que citei no post anterior, um achado incrível foi a biomassa de banana verde, que nada mais é do que a polpa da banana verde cozida.

                               



E porque a biomassa é tão queridinha do momento? 

                                 


Dentro dos alimentos funcionais a biomassa é um composto com baixo valor glicêmico e pouco calórico que ajuda no processo de emagrecimento ou de manutenção do peso e que tem a vantagem de se ajustar bem a muitos outros itens sem influenciar no sabor, pois não tem sabor de banana. 

A biomassa substitui bem o leite condensado, creme de leite, leite e maionese na preparação de alguns pratos. Vai bem em preparos doces e salgados. 

A banana verde quando cozida apresenta um amido resistente com ação semelhante a fibra e por ser resistente ele não é digerido e nem absorvido, então o que tem de açúcar e gordura na alimentação ela dificulta a absorção 
Age como protetora do intestino pois as bactérias probioticas usam como fonte de energia. É rica em vitamina A, B1, B2, fósforo, potássio, magnésio , sódio. 

A biomassa pode ser encontrada em lojas de produtod naturais, mas pelo menos aqui em São Luís fica muito caro comprar e fazê-la em casa é bem fácil e rápido. 

Receita de biomassa 

6 bananas 100% verdes. 

Modo de preparo

Coloca água numa panela de pressão que dê para cobrir as bananas e coloque a água para  ferver. 
Enquanto isso com uma faca separe as bananas da penca. Cuidado para não deixar aparecer a polpa. Lave as bananas com a água e sabão e enxágüe bem. 
Coloque as bananas na água fervente. Tampe a panela de pressão. A partir do momento que pegar pressão conte 10 minutos. Passado o tempo apague o fogo e sem abrir a panela deixe mais 10 minutos as bananas. Elas terminam de cozinhar. 
Passado o tempo, retire o resto da pressão, abra a panela e vá tirando as bananas. Com o auxílio de um talher retire as bananas da casca e passe no liquificador ou processador. 
As bananas tem que ser passadas ainda quente, é o que faz conservar as propriedades. 
Para ajudar a passar as bananas pode colocar um pouco só de água mineral quente ( não pode ser a água que cozinhou as bananas, pois esta tem tanino). 
Bata bem até que fique homogênea. 
Coloque em um pote. Usando banana nanica da mais ou menos 300g de biomassa. 
Ela pode ficar na geladeira por 3/4 dias ou pode ser congelada por até 3 meses. 

Para o descongelamento tire do freezer e deixe na geladeira para que descongele. 

A biomassa quando refrigerada fica mais densa, mais dura , então antes de usá-las nas receitas você pode colocar um pouco de água pra aquecer de misturar a biomassa. 

Se buscar em sites voltados a dieta Vegetariana, celíaca e zero lactose, além de receitas fitness há muitas dicas de uso e receitas. 

A medida que for testando vou postando e colocando minha opinião. 

domingo, 20 de julho de 2014

Alimentação funcional

Alimentação saudável faz bem pro corpo, pra pele, pra vida e até pra alma, já que com os resultados de uma boa alimentação até nosso humor melhora, nossa disposição, tendemos a ficar felizes. 

Na busca por um corpo melhor, por mais saúde e consequentemente por mais longevidade muito tem se falado de alimentação funcional. E o que seria? 





De acordo com o Ministério da Saúde a alimentação funcional diz respeito ao uso de alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde além de suas funções nutricionais básicas. Na alimentação funcional uma das ideias é diminuir o risco de doenças como diabetes e câncer, por exemplo, ou controlar colesterol e triglicerídeos, prevenir o envelhecimento precoce, melhorar a função digestiva, além de manter um peso saudável.



Em geral, a alimentação funcional indica maior consumo de vegetais, frutas, cereais integrais, sementes na alimentação. 

Mais e ai, toda alimentação boa não é funcional? Todo alimento desde que nutra não tem sua função cumprida? Tipo, basta comer uma boa salada, carne grelhada e arroz integral?

Para ser considerado um alimento funcional é necessário que as substâncias, fisiologicamente ativas, como omega 3 por exemplo, estejam presentes no alimento em quantidade suficiente e adequada para produzir o efeito desejado. Logo, nem toda alimentação ´pode ser dita como funcional.

O princípio é potencializar a absorção de nutrientes e buscar prevenir determinadas doenças ou ajudar no tratamento. No Brasil, alguns alimentos como leite tem sido enriquecidos com Vitamina C, A, D agregando valor nutricional e até ferro para combate a anemia. 

De maneira geral, a industria tem oferecido cada vez mais opções de alimentos enriquecidos, porém o melhor mesmo é fazer o máximo possível para consumir os alimentos funcionais da forma mais natural possível, primeiro porque exclui os conservantes da industria, além do fato de determinados nutrientes serem perdidos no processo de industrializaçõ e segundo por ficar muito mais barato, então vale produzir leite de soja, tofu, leite de amêndoas, fazer seus cookies, enriquecer iogurtes com linhaça, chia, consumir sementes de girassol, etc. 

Vale lembrar que o benefício dos alimentos funcionais ocorre com o consumo regular, pois seus resultados dependem de uma dieta equilibrada. Além da inserção dos alimentos funcionais na dieta, dependendo do estilo de vida (vegetarianos) e/ou necessidade (celíacos, intolerantes a lactose) excluem ou reduzem a carne vermelha do cardápio e também o glúten. 

Lista com alguns compostos considerados funcionais







Exemplo de cardápio funcional







sábado, 19 de julho de 2014

Arroz cremoso com legumes e tofu

Hoje to na vibe natureba. Cheguei tarde, preguiça de cozinhar, mas tem que comer né? Então hoje foi reaproveitamento. 


Ingredientes 
1/2 colher de café de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebola ralada 
2 colheres de sopa de cenoura picada 
3 colheres de sopa de abobrinha picada 
1 colher de sopa de tomate picado 
50g de tofu picado 
2 colheres de sopa de creme de leite de soja 
5 colheres de sopa de água 
1/2 xícara de arroz integral ( deu mais ou menos 5 colheres de sopa ) 
Folhas de salsinha e manjericão 
Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 
Aqueça o azeite ; coloque o alho , cebola  e cenoura. Mexa bem por 1 minuto, coloque a abobrinha, o tomate continue mexendo, acrescente o tofu, a água, salsa, manjericão, o arroz, sal , pimenta. Abaixe o fogo e coloque o creme de soja. Vá mexendo por uns 2/3 minutos. Pronto. 
Salpiquei gergelim negro e branco ao servir 

quarta-feira, 16 de julho de 2014

E você, que desculpa da pra não se exercitar ?


Uma dificuldade que senão 100%, mas 99%  dos gordinhos, fofinhos , obesos e afins tem é de se movimentar, exercitar, chacoalhar o esqueleto. 
Em contrapartida, se tem uma coisa que temos tendência é a "criar desculpas", a arrumar motivos para não fazer. 
É a falta de dinheiro, é o dia que não tem 25 horas, são os filhos, é o trabalho, enfim, até o cachorro do vizinho atrapalha. 
Só que lá no fundo, bem lá no fundo da nossa consciência sabemos que opções existem para todos os empecilhos que tendemos a colocar. 
Cada vez mais percebo o quanto eu me boicoto nesse sentido, porque quantas e quantas vezes não levantei minha bunda ( agora murcha e flácida ) e fui caminhar ou mesmo pagando faltei a academia? 
Quantas vezes não dei e ainda dou desculpa de que está sol demais ou chuva pra não me exercitar? 
Operar e fazer uma reeducação alimentar é fundamental, mas os exercícios também são , não só pela estética, mas por todos os benefícios que trazem a saúde. 
Bom, agora acabou o período chuvoso aqui, voltei com as caminhadas e volto com as pedaladas, vamos ver se desta vez sigo muito em frente. 
Hoje caminhei 1 hora de modo rápido e corri 5 minutos. Vou tentando aumentar o tempo da corrida. 

Berinjela com atum ao forno

Essa receita é daquelas que socorre você nos dias em que o cansaço bateu , a preguiça chegou, não tem muito tempo , mas a fome ta lá (rs rs ). 
 E como o jantar também pede opção mais leve fica a dica. 



Berinjela recheada com atum 

Ingredientes 

1 berinjela média 
1 colher de sopa de tomate picado 
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado 
1colher de sopa de molho de tomate 
Sal, pimenta do reino e síria a gosto 
Orégano a gosto 
2 colheres de colher de chá de azeite de oliva 
2 colheres de sopa colheres de sopa de atum 
1 fatia de queijo muçarela 
2 colheres de café de queijo ralado 
1/2 colher de chá de pasta de alho ou a seu gosto. 
Salsinha 

Modo de preparo 

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Lave a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. 
Raspe o miolo ( reserve) e tempere parte de dentro da berinjela com sal, pimenta do reino, pimenta síria e 1 colher de chá de azeite de oliva. 
Leve ao forno por 15 minutos. 
Em uma panela coloque a outra colher de chá de azeite, acrescente tomate, pimentão e cebola picada e o miolo da berinjela e refogue por uns dois minutos. Acrescente o atum escorrido, a salsinha , o molho de tomate, uma pitada de pimenta do reino e sal. Mexa bem. Apague o fogo. 
Recheie a berinjela, cubra com o queijo muçarela, salpique o parmesão e o orégano e leve de volta ao forno até que o queijo esteja derretido ou se preferir deixe que doure um pouco. 

Vai bem com uma salada verde, pura, com arroz, mas hoje fui com a salada de legumes que ficou do almoço mesmo rs rs . 


terça-feira, 15 de julho de 2014

Suflê de brócolis light

Gente eu nunca tinha feito suflê, como boa de garfo só já tinha mesmo era comido e buscando aqui e ali resolvi arriscar, adaptei receita , fiz duas vezes e de forma diferente , mas ambas eu gostei. 



Bom o que da leveza ao suflê pelo que pesquisei é a clara em neve misturada ao creme que se prepara, mas vi uma receita em que batia tudo no liqüidificador, então fiz um batido assim e outro batido a clara em neve . O segundo fica mais bonito , aumenta mais de volume, mas em termos de sabor e consistência é basicamente a mesma.

Vamos lá 

Suflê de brócolis light 

Ingredientes

150g de brócolis 
1/2 cebola pequena 
1 colher de cafezinho de pasta de alho
1/4 de leite desnatado 
2 colheres de sopa de creme de leite light ou de soja (opcional)
Uma pitada de sal e pimenta do reino e pimenta síria 
Ervas desidratadas a gosto ( usei salsa e manjericão ) 
2 colheres de sobremesa de Queijo parmesão ralado 
1 ovo + 1 clara 
2 colheres de sopa de cottage 
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Lave o brócolis e coloque pra cozinhar no vapor deixando ao ponto. 
Pré aqueça o forno a 200 graus. 
No liquificador bata parte do brócolis (eu deixei mais ou menos uns 60g sem processar , apenas picado) com o leite, a gema, o cottage, o creme de leite e os temperos e parte do queijo ralado. Use o modo pulsar , pois não precisa deixar tão bem batido. 
Bata as claras em neve. 
Em um ramequim coloque o creme batido e o brócolis picado, acrescente o queijo ralado e em seguida misture a clara em neve. Então salpique queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente uns 30 minutos. 
O tempo varia conforme o forno. 
Ps: fiz um com queijo ralado e outro sem. O de queijo deixei dourar bem e ficou uma crosta muito boa. 
Fica bem leve o sabor. 








domingo, 13 de julho de 2014

Abóbora cremosa com carne de sol

Abóbora cremosa com carne de sol





Ingredientes

 200 g de abobora sem casca e semente 
100g de carne de sol (1 bife)
2 colheres de sopa de requeijão light ou catupiry se quer mais sabor 
2/3 colheres de sopa de creme de leite 
Uma pitada de pimenta rosa e pimenta do reino 
1 colher de sopa de cheiro verde
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de café de pasta de alho
Gengibre ralado ou em pó a gosto
Uma pitada de sal 
1 colher de sopa de queijo ralado


Modo de preparo

Coloque a abóbora para cozinhar no vapor ou se preferir enrole no papel toalha e leve ao microndas por 5/6 minutos. Depois de cozida amasse com o garfo grosseiramente e reserve. 
No grill ou em uma frigideira antiaderente prepare a carne, depois desfie a mão ou se preferir passe no processador. 
Misture a abóbora reservada com o sal, as pimentas e o gengibre e o requeijão. Em uma panela coloque um fio de azeite de oliva e coloque o alho e a cebola, misture a abóbora temperada mexendo sempre, então coloque o creme de leite,  mexa mais um pouco e apague o fogo. 
Em um refratário pequeno coloque a abóbora e deixe um espaço no meio, então misture o cheiro verde a carne desfiada e coloque no centro do refratário, salpique o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 10/12 minutos. 

sábado, 12 de julho de 2014

Brigadeirão Low Carbo

Pra quem ta na redução do carbo e quer da uma secada no peso, mas sem passar a vontade de doce fica a dica desta receita. 


Ingredientes 
1 copo de requeijão cremoso light 
2 caixas de creme de leite light 
150 ml de leite desnatado morno 
3 colheres de sopa de cacau em pó 
3 colheres de sopa de adoçante culinário 
2 colheres de sopa de manteiga 
1/2 barra de chocolate 60% cacau. 

Modo de preparo 

No liqüidificador bata todos os ingredientes por 3 minutos com exceção do chocolate em barra que deve ser ralado ou picado. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao microndas por 8 a 10 minutos ( varia conforme a potência do forno). 
Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos. Salpique o chocolate ralado/picado sobre o brigadeirão e leve a geladeira por pelo menos 1 hora e meia. 


Obs: se vc não está na redução de carbo vale acrescentar 1 lata de leite condenado diet à receita. 
Se gosta mais adocicado tem a opção de usar achocolatado diet no lugar do cacau ou acrescentar mais 1 colher de adoçante culinário. 

Gostei do contraste do doce com o mais amargo do chocolate. Não enjoa. 

Carne a moda chinesa

Seguindo a linha oriental de ontem , hoje o almoço foi carne trinchada a moda chinesa. 



Ingredientes 

1/2 kg de carne cortada em tiras finas( usar filé, alcatra, maninha , o que for mais molinho e do seu gosto).
3 de couve
3 flores de brócolis 
5 vagens
1 cebola pequena 
1/2 pimentão verde 
1/2 pimentão vermelho 
1 colher de sobremesa de sal ou ao seu gosto 
1 colher de café de pimenta do reino 
1 colher de café de pimenta rosa moída 
Salsa, alho e cebola desidratado a gosto 
2 colheres de sopa de azeite de oliva 
4 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sopa de amido de milho 
1 pitada de adoçante culinário 
Gengibre ralado ou em pó a gosto 
1 xícara de água. 

Modo de preparo 

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, pimenta rosa, os temperos desidratados e gengibre. Deixar tomar gosto por uns 15 minutos. Enquanto isso cozinhe no vapor o brócolis, a couve e a vagem, deixando ao dente. 
Corte os pimentões e a cebola em cubos. Reserve. 
Em uma panela antiaderente ou uma Wok aqueça o azeite e coloque a carne , vá fritando até que esteja dourada. Retire do fogo e reserve. 
Na mesma panela refogue a cebola e os pimentões por uns 2 minutos, coloque o brócolis, a couve -flor e a vagem e deixe por mais 1 minuto. Retire da panela e reserve. 
Agora coloque o shoyo, o adoçante ou açúcar , a água e o amido , mexa até que ferva e comece a engrossar , então coloque a carne, mexa bem , acrescente os temperos reservados, mexa, deixe ferver um pouco. Apague o fogo e sirva quente. 

Acompanhei de arroz integral temperado com alho , cebola, salsa, gergelim branco e negro e quinoa. 


sexta-feira, 11 de julho de 2014

Frango Xadrex a minha moda

Frango Xadrex a minha moda 




Ingredientes 
1 kg de peito de frango , sem pele , cortado em cubos
1 pimentão verde médio ( pode fazer um mix de pimentões)
1 cebola média 
8 tomates cerejas 
Suco de 1 limão 
1 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de pasta de alho 
3 colheres de sopa de shoyo 
1 colher de sopa de maizena 
1/2 xícara de água 
2 colheres de sopa de azeite de oliva 
Pimenta do reino branca a gosto 
1 colher de café de gengibre em pó ou um pouco de gengibre ralado a gosto 
1 pitada de açúcar 

Modo de preparo 

Tempere o frango com o sal, pimenta do reino, limão e alho. Deixe apurar por uns 30 minutos. 
Corte a cebola e os pimentões em cubo e parta os tomates cerejas ao meio. Reserve. 
Em uma panela aqueça bem o azeite de oliva. Coloque o frango e deixe que vá fritando até que esteja dourado. Coloque num refratário. 
Na mesma panela coloque os pimentões e a cebola pra refogar mexendo por uns 2 minutos no máximo , então coloque o tomate . Mexa um pouco, deixe no máximo 1 minuto ( não pode deixar que os temperos se desmanchem ). 
Coloque os temperos junto com o frango. 
Agora dissolva o amido de milho ( maizena) na água . Coloque na panela, junte o shoyo e o adoçante culinário, o gengibre  e deixe ferve até que dê uma engrossada , então coloque o frango com os temperos , deixe ferver um pouco e pronto. 




Pão fit de microondas

Quer um pãozinho, porém não quer só jogar cargo goela abaixo, então esse pãozinho cumpre bem a função. 




Pão fit de microondas 

Ingredientes 

1 colher de sopa de farinha de aveia 
1 colher de sopa de quinoa em flocos 
1 colher de café de farinha de banana verde 
1 clara de ovo 
2 colheres de sopa de requeijão light (pode substituir por creme de leite/Creme de soja/ iogurte desnatado). 
1 pitada de tempero misto de alho, salsa e cebola desidratada( pode colocar orégano , gergelim). 
1 pitada de sal 
1/2 colher de café de fermento 

Modo de preparo 

Em um recipiente pequeno misture todos os ingredientes com exceção do fermento. Bata bem com o garfo e só em seguida adicione o fermento. 
Leve ao microondas por 2 minutos e 30 seg. Pode variar conforme o forno. 



Obs: no começo estranhava muito os sabores de receitas fit, tudo muito integral , hoje em dia já sinto mal se comer normal rs rs 



Cubinhos de clorofila

Eu sou super fã de sucos, no café da manhã o que raramente tem é café, mas suco sempre faz parte e os detox além de nutritivos ajudam a acelerar o metabolismo dando um up pra quem quer emagrecer saudável,  desintoxicam, desincham e em geral tem propriedades antiflamatorias, anticoagulantes, dão mais disposição ao longo do dia, ajudam a dar saciedade e o legal que podem ser super variáveis pra não enjoar. 

Mas na correria do dia-a-dia nada como facilitar o processo de comer melhor e uma opção que tenho usado são os Cubinhos de clorofila. 



É prático, fácil e da pra fazer vários mix de folhas e na hora de consumir você pode acrescentar a fruta ou verdura e legume que quiser. 

Algumas sugestões 

Mix 1 
3 folhas de couve, 1 xícara de folhas de manjericão, 1 xícara de folhas de hortelã, lascas de gengibre( 1 colher de sopa bem cheia), 300 ml de água. 

Lave bem as folhas, deixe uns 15 minoria de molho na água com algumas gotas de água sanitária ou produto para limpeza de folhas, legumes e frutas. Então escorra e bata no liqüidificador com 300 ml de água. 
Você pode colocar tanto em forminhas de gelo , como em copinhos de café . 
Em geral eu uso o copinho de café e essa quantidade rende em torno de 7 copinhos. 



Suco dextox com mix 1 
Suco de 2 laranjas , suco de 1/2 limão, 1 Cubinho de clorofila. Bate tudo no liquificador acrescentando gelo ou um pouco mais de água. 

Propriedades 

Couve - rica em vitamina C, ferro, cálcio,  ajuda a prevenir e a tratar problemas gastrointestinais, alivia cólicas menstruais , sendo também fonte de iodo. 

Manjericão-antibactericida, antiflamatório, ajuda na digestão, boa fonte de magnésio. 

Hortelã - anestésica , calmante , tem vitamina a, b e C, cálcio , ferro e potássio , bom para a digestão. Ajuda contra a insônia. 

Gengibre - tem propriedades termogênicos que ajudam a acelerar o metabolismo, rico em vitamina b6, antioxidante, descongestionante das vias respiratórias, anti-inflamatório. 

Mix 2 

3 folhas de couve, 1 xícara de folhas de salsinha, 1 xícara de folhas de agrião, 300 ml de água. 

Lave as folhas no mesmo procedimento já citado , bata no liquificador e cogele. 

Suco detox com mix 2 

1 a 2 Cubinhos de clorofila, 1 rodela grossa de abacaxi, 1/2 maçã e 100 ml de água de coco. 

Propriedades 

Salsinha- tem vitamina A, B1, B6, C, além de D, ferro, cálcio , potássio. Alivia mau hálito, controla a hipertensão , diurética, antioxidante. 

Agrião- vitamina C e K predominam , expectorante, descongestionante , melhora a concentração , aumenta a sensação de bem estar. 







Voltando a linha.

Falei esses dias que nessa história de festanças e férias acabei por sair da linha mesmo é a balança ta marcando 57kg. 
Como esse não é o peso que quero e é o máximo que me permito hoje comecei com a "volta a linha". (Ah! Lembrando que mesmo nesse peso ainda me encaixo dentro do imc normal). 
Minha ingestão de calorias é em média 1400/1500 calorias, isso desde que completei 1 ano de Gastro. É uma meta de manutenção , mas lógico que tem dias que vai mais sim. 
Não sou de contar calorias o tempo todo , isso quase me fez surtar no início da Gastro , assim como me pesar todos os dias também não da. Porém como quero da essa secada no peso vou está observando o que como em termos de calorias diárias e pesar a cada dois dias pra ver a quantas anda minha moral com a balança rs rs . 
E pra começar o cardápio do dia 


Café da manhã
Suco dextox: 1 laranja , 1/2 limão , gengibre em pó e gelo feito com couve, manjericão e hortelã. ( ver post Cubinhos de Clorofila). 
1 fatia de melancia 
Pão fit de microondas ( ver post Pão fit de microondas). 
1 colher de pasta de soja 

O café da manhã é a refeição que mais curto e que faço com muito prazer. Total calórico 285 cal. 

Lanche da manhã 

1 caqui 
Total calórico 71 calorias 

Almoço 


3 colheres de sopa de arroz integral ( temperado com alho , cebola e salsinha). 
3 colheres de sopa de frango xadrex a minha moda ( receita no blog). 
Salada de alface americana, pepino, tomate cereja temporada com vinagre de maçã e azeite. 
O prato tem 220g 

Sobremesa 
Batida de morango. 



Total de calorias do almoço 406 calorias 

Lanche da tarde 

Chá de hibisco 
Taça de iogurte desnatado com 2 colheres de sopa de granola de castanha  do Pará. 



Antes da caminhada 1 colher de sopa de castanhas de cajú e 1 copo de água de coco. 

Total calórico dos lanches a tarde 302 calorias 

Perda calórica na caminhada aproximadamente 150 calorias. Fiz apenas 40 minutos. 

Jantar 


Salada mix de folhas ( alface americana , alface roxa , manjericão, agrião ) , tomate cereja, manga , gergelim negro e branco, 
Aí queria ovo e dei uma incrementada . Misturei 1 colher de café de queijo ralado, 1 colher de sobremesa de cottage, 1 colher de sopa de muçarela ralada. Bati o ovo e temperei com sal, mix de temperos desidratados ( salsa, cebola, alho e orégano) , mistura aos queijos e coloquei em forma de silicone . Levei ao forno pré aquecido até que formasse e estivesse meio dourado 

Sobremesa 1 mini churros e meia fatia de melancia 

Total calorias 250

Ceia 

Pastel de forno ( carne ) 
Chá de hibisco 
Total de calorias 169 

Total de calorias do dia foram 1470. 

Está dentro da média que consumo pra manter o peso , mas para perder os dois quilos que quero preciso ou reduzir pra 1200 ou aumentar os exercícios. 

Vamos ver como fica o fim de semana desta novela rs rs 












quinta-feira, 10 de julho de 2014

Não gosta de academia? Pra tudo tem jeito.

Eu nunca fui rata de academia, mas mesmo antes de engordar, na adolescência eu sempre fiz alguma atividade física. Jogava vôlei, nadava, corria, dançava. Só o puxar ferro nunca foi apaixonante. 

É importante exercitar o corpo e para quem faz Gastro além de ajudar no processo de emagrecimento, é uma mudança de hábito que ajuda a manter-se magro, além de ajudar muito contra a flacidez. 

Não é porque operamos que da noite pro dia vamos mudar todos os hábitos com facilidade , vamos sair do sedentariamente e virar os marombas de plantão, mas o fato é que temos que achar algo que nos dê prazer, que movimente o corpo e contribua para chegarmos e permanecermos ao objetivo de ser magro e saudável. 

Logo após a cirurgia eu fiquei fazendo caminhadas regulares até o 4/5 mês , depois comecei a dançar e fazer UFC em casa mesmo com o Kinect, aí fui deixando as caminhadas de lado, depois o Kinect foi ficando também. 

Quando completei 1 ano de Gastro estava na meta de peso tanto médica quanto na minha, mas insatisfeita com a flacidez, então fui pra academia fazer musculação, no começo me forçava a ir, pensava : nossa, estou pagando então tem que fazer valer, mas  comecei a tomar gosto quando vi que tinha resultado, entretanto, por questões de trabalho e alguns problemas pessoais não dava mais pra ir , tinha problemas em conciliar horários. E lá fui eu voltar ao sedentarismo e fiquei uns 3 meses sem fazer nada.

Comecei a sentir falta de movimentar o corpo e busquei alternativas, então voltei a caminhar e comecei a pedalar, ajustei horários pra fazer pelo menos 2/3 vezes na semana. As vezes não tenho com quem deixar as crianças então eu levo e eles fazem comigo. 



As atividades livres sempre me encantaram e há pouco mais de 1 ano descobri o slackline. Ainda estou engatinhando no esporte, só faço manobras estáticas, porém o trabalho de corpo é muito bacana. 

Agora eu continuo com as caminhadas ( objetivo de começar a correr) , quero começar os treinos funcionais e estou ficando no slackline. 



A questão é que temos que procurar o que nos agrade , que nos faça ficar em movimento e que nos dê prazer. 

Se não curte academia , vá de natação , de caminhada , pedalada, dança , lutas , seja lá de que forma for estou tomando mais essa consciência de que preciso me movimentar sempre. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...