quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

BACALHAU DE FORNO

                                                                                                                        
                                
Entre as comilanças do Natal fiz um prato que acho saboroso, prático e nem tão gordice que é o bacalhau à portuguesa no forno. (obs: roubaram meu celular e câmera, então fotos tive que pegar da net, sniff)

Ingredientes

1kg de bacalhau (eu gosto de comprar em lascas ou pedaços que já vem sem pele e espinha para facilitar e também por render mesmo 1kg)
1 pimentão verde
1 pimentão pequeno amarelo
1 pimentão pequeno vermelho
3 ovos cozidos
1 tomate
1 cebola
salsinha e cheiro verde a gosto
suco de 2 limões
1 colher de sopa de pasta de alho
azeite de oliva
6 batatas pequenas
azeitonas pretas
alcaparras

Modo de fazer

Coloque o bacalhau de molho trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar (24h no máximo está bom). Depois de dessalgado escorra e reserve.
Coloque as batatas para cozinhar, mas deixando no ponto, sem amolecer demais, corte em rodelas e reserve.
Corte tomate ,cebola e pimentões em rodelas.
Misture o suco de limão a pasta de alho.
Em um refratário coloque um pouco de azeite no fundo, o quanto baste para untar , então coloque parte do bacalhau e salpique metade da mistura de limão e alho, depois coloque  batata, temperos em rodelas, um pouco de salsa e cheiro verde, azeitonas e alcaparras. Só não coloque os ovos cozidos logo. Faça outra camada com o restante dos ingredientes, coloque o restante da mistura de alho e limão, um pouco de azeite e leve ao forno por 40 minutos coberto com papel alumínio, então retire do forno coloque os ovos em rodelas e salpique um pouco mais de salsa de cheiro verde, e acrescente azeite deixando no forno por mais 5 minutos.

FELIZ NATAL!

QUE ESTE NATAL TRAGA A PAZ, QUE TENHAMOS MAIS SAÚDE, QUE POSSAMOS SER MELHORES QUE ANTES, QUE TENHAMOS MAIS CONSCIÊNCIA DOS SERES QUE SOMOS. 


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

MAIS UM NATAL=COMILANÇAS?

Fim de ano e lá vem a mesma história.. confraternizações, festinhas aqui e ali, e o próprio natal e ano novo. O que tem demais? Comida. Ahhhhh! Muita comida.

Incrível como reuniões sociais são sempre regadas a comes e bebes, como a comida faz parte de qualquer cultura.

E ai a pergunta: Como lidar com isso?

Quando operei, o natal chegou e eu tinha 4 meses de gastro, logo, era muito recente e não tinha liberação pra tanta coisa, só que hoje já são mais de 2 anos de gastro e "teoricamente" pode "tudo". Isso ai, teoricamente, porque se não cuidarmos lá se vai o ponteiro da balança dar aquele salto.

E aí, vai deixar de participar das festas e afins?

Não é preciso extremos, mas é preciso policiar. Se sabe que vai pra festa manera durante o dia, na festa tenta fazer as escolhas menos calóricas, no dia seguinte volte a seguir sua dieta.

Lógico que para aqueles que ainda estão bem no início o negócio é seguir mesmo o que manda a nutri, ou seja, dieta líquida, pastosa e sólida no ínicio tem restrição messssssmo e não pode vacilar, mas para quem está com mais tempo e tem dieta livre ai sim valem as regras da compensação.

Como não operamos a cabeça o olho de gordo fica brilhando quando se depara com banquetes, então comer algo antes de sair de casa também ajuda muito, porque já se chega na festa com a barriga cheia o que diminui muito o que será ingerido de gordisse.

E, lógico que temos os dias em que com ou sem tática vamos enfiar não só o pé na jaca, mas nos enfiar na jaqueira inteira , e não vale chorar pelo leite derramado, o negócio é não fazer disso rotina, não deixar que esse período em que tudo é motivo de comemorações nos faça perder o rumo.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Pão cremoso com legumes

O que gosto da arte de cozinhar é o prazer em testar, porque se der certo ok, se não der a gente aprimora, troca um ingrediente aqui outro ali e vai testando , vai adaptando. Outra coisa que gosto são receitas práticas, rápidas, leves para aqueles dias preguiçosos ou mesmo de falta de tempo e então para o jantar hoje teve um pão cremoso com recheio de legumes.   

 Ingredientes: 2 1/2 de pão de forma, 1/2 abobrinha em rodela , 1/2 tomate em rodela, 1/2 pimentão em rodelas, 1 e 1/2 de queijo muçarela, cheio verde a gosto, 1 colher de sopa de requeijão, 60 ml de leite, 2 colheres de sopa de creme de leite, orégano, sal, pimenta calabresa e pimenta Síria( pode ser do reino ou gengibre) a gosto.    

 
 Modo de fazer: misture o leite, o creme de leite , o requeijão , sal , pimenta calabresa e pimenta Síria .  Em um refratário ( eu comprei 1 para porções individuais ) coloque uma fatia de pão de forma, e parte do molho , então coloque a abobrinha, tomate, pimentão , cheiro verde e o queijo, cubra com o restante do pão , acrescente o restante do molho , salpique orégano e leve ao microondas por 4 minutos. Fica bem leve. 

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Não quero mais emagrecer.. Pode isso produção?

Há alguns meses venho lendo postagens em grupos, blogs e afins e mesmo fora do meio bariátrico e sempre me deparo com a frase: quero emagrecer, ou quero perder pelo menos uns 2 quilinhos.

E para minha surpresa me dei conta de que, pela primeira vez em anos, eu não quero emagrecer mais. Ah! Quem diria, mas é bem a verdade, não quero mais perder um graminha sequer, não quero mudar o peso, não desejo nem mesmo perder meio quilo. Parece loucura, principalmente para quem veio da obesidade, mas estou tranqüila mesmo com o peso.

 Tenho mantido esse peso desde que completei 1 ano de gastro e gosto dele. Lógico que tem os dias da neurose em que acordo e olho no espelho e dai penso que engordei , mas basta subir na balança, colocar o jeans e tudo fica certo. Lógico que o medo de engordar está presente e quero que esteja porque ele é o meu freio, porém pela primeira vez em anos simplesmente se sentir tranqüila em relação ao peso é muito bom, é uma sensação ótima.

 Não estou satisfeita com o corpo porque quero as plásticas, acho que posso ser mais determinada e malhar mesmo pra melhorar, entretanto, mesmo tendo as pelancas, mesmo desejando essa melhora estou feliz com o que vejo , com o resultado que obtive. E fico mais feliz ainda porque a gastro normalmente está associada a distorção da imagem e isso pode ser muito ruim pois a tendência é que nos vejamos gordos ainda, não da mesma forma, mas sempre com algo a perder e quando chegamos ao patamar em que nós sentimos satisfeitos com o peso e nos vemos magros significa que psicologicamente estamos no caminho da estabilidade da imagem.

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

MEU CARDÁPIO

Uma das curiosidades sobre a gastro é o que comemos, se vamos comer feito passarinho, o que pode e o que não pode, então resolvi ir fotografando algumas das minhas refeições e montar um cardápio para que vocês tenham uma noção da alimentação. 

Eu tenho 2 anos e 3 meses de gastro e hoje minha ingestão diária de calórias está em torno de 1500/1600 calorias. Busco balancear os pratos, equilibrar as gordices, porém como bem e venho mantendo o peso desde 1 ano de cirurgia quando cheguei a minha meta de peso que atualmente está 55/56kg. Então vamos lá.

                                                     OPÇÕES DE CAFÉ DA MANHÃ


Opção 1
Salada de frutas(1/2 kiwi, 1/2banana, 12/maçã, 1 laranja, 1/2 fatia de melão), pão de forma, 150 ml de leite desnatado, omelete de clara recheado com ricota e requeijão. 

Opção 2 
10 uvas, batata doce, cappuccino diet, 1 fatia de peito de peru


Opção 3
suco de maracujá(cerca de 150 ml) , 1 fatia de melão, 1 pacote de torrda magic toast e 1 fatia grossa de ricota amassada e temperada com sal, azeite e orégano.


                               

Opção 4
1 banana com 1/2 colher de sobremesa de leite em pó e fibras, 1 iogurte, 1 fatia de muçarela e biscoito água e sal integral com gergelim.


As opções de café da manhã eu as vezes também utilizo no jantar, normalmente nos dias mais corridos, ou que realmente o apetite não está muito para carnes ou algo mais pesado.

                                                             OPÇÕES DE ALMOÇO

                                              

Opção 1 
Empadão de frango, macaxeira(aipim, mandioca) frita, salada de brócolis, grão de bico, abobrinha, feijão verde, couve-flor e beterraba 


Opção 2
Carne grelhada, frango cremoso, batata gratinada, salada


Opçao 3
Arroz tipo baião de dois, salada verde, farofa e fígado

Opção 4
2 colheres de sopa de arroz, 2 de feijão, peito de frango grelhado e salada verde

No almoço em casa a medida é basicamente 2/3 colheres de arroz, 2/3 colheres de feijão, 1 bife do tamanho da mão e salada verde a vontade, se a salada for de legumes ai são 3 colheres. Vou tentando variar o máximo. Em self-service como entre 300/350g.


                                                               OPÇÕES DE JANTAR


Opção 1
Salada quente e fria (coloquei a receita no blog)


Opção 2
Salada de alface, tomate cereja, pepino, manga, pimentão, azeitona, gergelim. atum e ricota

                          Opção 3

Macarrão ao molho de ervilhas e queijo

Opção 4 
salada verde e omelete de claras e requeijão

Opção 5
Salada de frango(tipo salpicão)

Opção 6
Salmão grelhado, arroz e salada

No jantar eu tento evitar o carboidrato as vezes, depende do que comi no almoço, se fiz alguma gordice. Em geral, eu tento optar por uma salada, porém tem que ter uma proteína. Vale também repetir o almoço ou usar uma opção do café da manhã. Normalmente deixo para comer doce no almoço e /ou no jantar, pois foi uma dica da nutri que me ajudou muito por dois motivos: 1 evita o dumpping porque já tem algo no estômago e 2 porque comer o doce após a refeição vai fazer com que eu coma menos quantidade.


                                                         OPÇÕES DE LANCHES
                                             
                       
               
Opção 1 
COCA zero, empada de espinafre e sanduíche 

                              

Opção 2
Risole de camarão e suco de laranja

Opção 3
banana com canela, cacau em pó, adoçante culinário e activia

Opção 4
Smoothies de banana, salada de frutas e torrada com requeijão



Opção 5
torrada multigrãos, ricota temperada, tomate e suco de maracujá 

Opção 6
salada de frutas

                             

Opção 7
castanhas 

                                 

Opção 8
picolé de frutas 

                                

                                                                      Opção 9
                                                                   Iogurte Danio 

                             


                                                                     Opção 10 
                                                            Açaí com farinha de tapioca 


Os lanches tem uma boa variedade também, alguns podem servir como sobremesa .

Eu incluo chocolate, bolo, enfim vou variando mesmo , fico atenta a quantidade, qualidade e em balancear para não ultrapassar muito o limite calórico.



segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Sugestão de salada

As saladas podem ser uma ótima opção para o jantar, e o melhor que podem ser completas. Para hoje fiz uma salada mista, parte crua e parte cozida. Ficou muito ,muito boa.                                    


 Ingredientes: 1/4 de chuchu, 1/2 cenoura, 1/2 batata pequena , 1/3 de abobrinha pequena, alface americana, 6 ovos de codorna, 1 fatia grossa de abacate, 1/2 tomate e 2 colheres de sopa de pepino picado. Orégano , 1 colher de sopa de maionese, sal a gosto, limão a gosto e um fio de azeite.        


 Modo de preparo: primeiro corte o chuchu, a batata, cenoura e abobrinha em cubos, então coloque pra cozinhar no vapor prestando atenção para que cozinhem mas fiquem firme( lembrando que a abobrinha cozinha bem rápido). Reserve. Pique o quanto baste de alface e coloque no prato, então coloque pepino e tomate picado, dai pegue as verduras que estão reservadas e tempere com a maionese, sal, azeite e limão então coloque no centro do prato, acrescente os ovos de codorna , o abacate, salpique orégano, decore com azeitona ou salsinha e bom apetite. 

terça-feira, 5 de novembro de 2013

EM TERRA CAPIXABA COMENDO SEM CULPA

Esse fim de outubro fui passear pelas terras capixabas e gente do céu, comi horrores, mas comi mesmo.. (pensei até que o estômago dilatou kkkkk). Provei tudo o que vi, sem me preocupar com calorias, com peso, com o resultado final.

Pela primeira vez após a gastro (2 anos e 2 meses) eu realmente não me preocupei com dieta, com meta, com o que colocava para dentro, isso até chegar em casa, já que cheguei na segunda que é o dia que sempre me peso. E para minha surpresa, não aumentei nem 1 kg, ou seja, uma oscilação de peso dentro do normal , o que geralmente oscilo.

E aí me faz pensar.. Nossa! Como nosso organismo é maluco, como nosso corpo nos sacaneia as vezes. Quando estamos contando as calorias, nos matando na academia, fazendo das tripas coração para chegarmos a meta até o vento nos engorda e aí quando desligamos um pouco , ou mantemos ou até emagrecemos.. Parece piada, definitivamente. rs rs

Gente, óbvio que não dá para fazer isso sempre, sair por aí se desligando do que come (ok que andei muito, fiz muita caminhada batendo perna pra conhecer lugares e isso ajudou no resultado pós viagem), mas vez por outra vale a pena sair do estresse que temos de seguir dieta(SIM, ao contrário do que muita gente pensa, gastroplastizado tem dieta, não é só operar e eis o milagre), vale a pena enfiar um pé na jaca (rs rs rs), ou como no meu caso se enfiar na jaqueira.. Dá um choque no organismo, lógico que obedecendo as fases, pois não dá pra descuidar dessa forma na dieta líquida\pastosa, aliás mais precisamente isso não é legal de fazer nos primeiros seis meses.

Sei que muitos têm o discurso que operam para ter uma vida normal, para comer o que quiser, só que infelizmente não é bem assim que a banda toca, se vacilarmos lá está o ponteiro da balança andando e andando rumo a obesidade novamente, mas o que quis colocar com esse post é que existem as exceções, existem os momentos em que extrapolamos e que não necessariamente vamos aumentar de peso por isso, desde que entendamos que EXCEÇÃO NÃO PODE SER A REGRA.


MINHA MODA, MEU ESTILO

Está acima do peso dificulta, entre tantas coisas, o modo como nos vestimos. Eu sempre gostei de moda, de misturar, de ver tendências. Nada de maneira exagerada, nada dessas coisas de usar somente o que dita a moda, até porque nem tenho dindim pra isso e muito menos vivo em um local com estação do ano definida para usar roupas conforme coleções rs rs.

A mudança no guarda-roupa é inevitável, com 6 meses de gastro eu já tinha perdido tudo, mas fui comprando aos poucos, selecionando peças que combinassem entre si, vendo o que podia ser coringa e, principalmente, escolhendo aquilo que escondesse as pelancas, que favorecesse meu corpo. Somente quando cheguei a meta foi que realmente fui mudando o guarda-roupa e essa é uma sugestão que dou: NÃO COMPRE MUITAS PEÇAS ENQUANTO PERDE PESO.

Vá tentando apertar o que dá, compre o minimo possível, mesmo tendo a empolgação da perda de peso, sei que dá vontade de vestir tudo o que cabe, mas economicamente falando não compensa, porque perde-se muito rápido.

Uma coisa que sempre amei, mas que não me permitia usar por exemplo eram longos, saias, vestidos longos hoje são bem presentes nos meus looks.






BROWNIE MR. BEY

Eu não sou muito fã de Brownie, mas provei essa marca e achei bem saborosa. Para ficar menos engordativo eu não usei sorvete, substitui por uma colher de sopa de iogurte grego (congelo para dar uma consistência de sorvete) e fiz uma calda com cacau em pó, leite desnatado e adoçante culinário. A embalagem vem com 6 unidades e cada uma tem 261 calorias, ou seja, é um tanto gordice, mas vale a pena para o fim de semama, ou aqueles dias de TPM. 

Agora a dica fica por conta da torta holandesa dessa marca.Gente, é show de bola mesmo, um pouco menos calórica que o Brownie e com ótimo sabor. Vale a pena.



segunda-feira, 14 de outubro de 2013

A felicidade reflete

Alguns dizem que a felicidade é composta por momentos, outros dizem que podemos ser felizes plenamente..

Que pensamento está certo? Não sei, porém sei que está em estado de felicidade faz muito bem, para a alma, para o corpo, para a mente. E que quando estamos felizes deixamos isso refletir no que fazemos, na nossa imagem, em tudo o que nos cerca.

Muitas pessoas acreditam que fazer a gastro é uma fraqueza de espirito, é uma falta de vontade de conquistar um corpo saudável então busca-se o menor esforço, mas ninguém passa nossas dores, nossas frustações, nossas amarguras, nossas neuras, nossos sofrimentos e mesmo assim julgam.
Emagrecer, ter mais saúde, aumentar a expectativa de vida, vestir o que quer, executar tarefas simples que antes atormentavam, usar salto, correr, poder brincar com os filhos sem achar que vai desmaiar, subir escadas, dormir sem acordar no meio da noite com falta de ar, tudo é motivo para que sejamos mais felizes, para que nos sintamos vivos, mais felizes.

Mudar o manequim não significa mudar a essência de alguém, valorizar a si próprio não significa desvalorizar os outros. Há o momento de euforia, com certeza, mas ele passa e lá estamos nós em nossa essência assim como antes, porém com a necessidade de mudarmos atitudes para que tenhamos sucesso, com a necessidade de focarmos  em nós para que os resultados apareçam e perdurem e esse, definitivamente, não é um processo fácil.

Uma saúde melhor, uma autoestima existente, com a confiança de que podemos fazer, podemos vencer, fica mais fácil brindar a felicidade.





ADORANDO PODER BRINCAR DE MODA

A obesidade tem o dom ,pelo menos para uma boa parte dos que sofrem com ela, de nos deixar sem muitas opções do que vestir. Ela tende a nos tirar o livre arbítrio (rs rs) já que deixamos de escolher a roupa que gostamos, que queremos, que está na moda, que curtimos, enfim, é a roupa que passa a nos escolher.

Pra mim era um saco sair pra comprar roupa, muitas vezes eu saia para comprar roupa, detestava todas e voltava com sapatos, bolsas ou acessórios. Ao menos teria como chamar atenção para outras coisas em mim que não fossem as roupas e por consequencia a gordura.

Teve uma fase em que chorava só de pensar em me arrumar, meu marido presenciou muitos dos meus tristes momentos ao escolher algo para vestir.

Nesse sentido, a gastro propicia além de uma saúde melhor, a oportunidade de usarmos, ou voltamos a usar o que gostamos, de sermos novamente donos dos nossos consumos.

Hoje arrisco cores novamente, apesar do preto ainda fazer parte (acho mega ultra chique), hoje transito por um estilo que inclui de tudo um pouco.

Fui trocando o guarda-roupa me preocupando em comprar peças que possam ser misturadas, e isso me ajudou muito a comprar o necessário, porque a tendência é que fiquemos tão empolgados de poder usar algo que desejávamos que muitos se tornam mega consumistas.

Me preocupo em esconder pelancas, mas da para usar short, da para usar regata que considerando o calor que faz aqui são peças super necessárias.

Amando poder usar longo, amando vestir 36, amando entrar em qualquer loja sabendo que o que eu quiser vai servir, mas principalmente, amando me amar e não mais me sentir um monstro o tempo todo.









sábado, 12 de outubro de 2013

Abobrinha recheada com ricota e espinafre

                          

Tinha abobrinha dando bobeira na geladeira e como detesto estragar comida  vamos a receita, que fica bem leve e é simples e rápida de fazer.  

Ingredientes: 1/2 abobrinha, cortada em rodela grossa, 1 colher de sopa de ricota amassada, 1 xícara de espinafre (somente as folhas), 1 colher de cafezinho de pasta de alho, salsinha a gosto, ervas finas desidratadas, 1colher de sopa de requeijão, sal, pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: corte a abobrinha em rodelas grossas e retire o miolo com cuidado e reserve.  Pique o espinafre e misture com o miolo retirado da abobrinha e a salsinha. Em uma panela aqueça o alho em um fio de azeite, deixe dourar um pouco e então misture o miolo , a salsinha e o espinafre, mexendo sempre pra refogar. Acrescente a ricota, as ervas, sal, pimenta e o requeijão. Apague o fogo. Preencha as abobrinhas, coloque em um refratário e leve ao microondas por 3 minutos ou ao forno convencional por uns 10 minutos.
   
Para acompanhar usei uma salada de alface, tomate cereja e ovos de codorna temperada com azeite, sal e orégano. E para refrescar um suco de limão com gengibre e hortelã.     E de sobremesa foi um folhado de maçã.                             

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Magic Toast, minha nova queridinha..


                                           

Quem anda sempre de dieta , na R.A da vida, quem sempre anda buscando melhorar o que come e, principalmente quem rapidamente está com fome sabe o quanto é difícil controlar e não cair em tentação extrapolando calorias. Então vale sempre, sempre buscar opções que agreguem manter a saúde, baixa caloria e sabor. Pois bem, essa é a minha queridinha da vez. A magic toast é leve, crocante, um sabor agradável que combina bem patê, requeijão, geléia ( de pimenta então uma loucura), ricota temperada, enfim várias combinações e que principalmente tem baixa caloria. Uma torradinha apenas 13 calorias, o pacotinho com 7 unidades tem menos de 100 e da uma boa saciedade. Vale a pena provar. 

Kibe de forno .. ( nova receita)


Se tem uma coisa que gosto é de testar receitas, isso me ajuda a não enjoar comida e provar novos sabores.. E hoje vamos com uma receita nova de kibe de forno, com mais cara de árabe do que a outra receita que já postei aqui no blog, um sabor muito bom mesmo.


                               



INGREDIENTES

  
1 quilo de carne moída (alcatra ou coxão mole são ótimas opções), 500g de trigo para kibe, 2 cebolas, 1 colher de sopa de pimenta Síria, 1 colher de sopa de sal ( antes de levar ao forno vc pode provar e ajustar ao seu gosto), 1/2 colher de sopa de pimenta do reino branca e 1 colher de café de pimenta calabresa que você também pode ajustar conforme goste de mais ou menos picante ou mesmo trocar por outra pimenta, 2 xícaras de hortelã ( somente as folhas), 1/2 xícara de salsinha e 1/2 xícara de cheiro verde, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1 xícara de azeite de oliva, 1/2 copo de requeijão e umas 5 fatias de queijo muçarela ou da sua preferência. 

MODO DE PREPARO

No liquidificador ou no processador bata as folhas de hortelã, a salsinha, o cheiro verde e a cebola e a carne moída (eu usei o liquidificador, então primeiro bati os temperos e depois fui passando a carne usando a função pulsar , pois é somente pra misturar bem a carne). acrescente a pimenta Síria, a pimenta do reino, sal, canela, pimenta calabresa e reserve deixando descascar por uns 15/20 minutos. 

Nesse tempo coloque a farinha de trigo de molho, coloque água até que cubra totalmente. Após 20 minutos escorra a farinha de kibe, vá espremendo até tirar toda a água e então misture com a carne e com um pouco do azeite , cerca de metade da xícara, ai coloque em um refratário metade da massa, coloque o requeijão e o queijo e cubra com o restante e regue com o restante do azeite. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos. Se prefirir pode regar com um pouco mais de azeite.

 Para acompanhar eu fiz uma salada de alface, pepino, tomate, pimenta biquinho , azeitona verde, abobrinha crua ralada, gergelim negro e branco e um pouco de farinha de trigo de kibe, temperei com molho de mostarda, mel e ervas finas. E fiz um arroz de castanha.  

                                  

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Salada de frango

Reaproveitamento é bom, saudável e ajuda muito o bolso. E hoje vamos fazer isso com o frango do almoço para o jantar.     
                                        

                           
                                                                        
Ingredientes: frango assado desfiado ( usei cerca de 300g peito e coxa que sobraram), 1/2 pimentão picado, 6 tomates cereja, 8 pimenta biquinho ( não ardem mas são deliciosas), 2 colheres de sopa de uva passa, 1 maça picada, cheiro verde à gosto, 1/2 abobrinha crua ralada, 1/2 cenoura crua ralada, 1 colher de sopa de requeijão, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de sobremesa de gergelim branco e preto tostado.  

Preparo
Misture todos os ingredientes. Vai bem pura ou com arroz branco. Se preferir pode acrescentar batata palha.                   

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

PRESTANDO ATENÇÃO AOS DETALHES PARA EMAGRECER OU MANTER O PESO



Vivemos em um ambiente obesogênico em que tudo conspira para engodamos ou não emagrecermos até mesmo o tamanho dos pratos que passam despercebidos muitas vezes. 

Entre 10 e 20% das calorias que ingerimos não nos damos nem conta que são ingeridas e isso somente considerando o tamanho dos recipientes e talheres que utilizamos para comermos e,  nesse sentido, há comprovação científica de que evitando tais ciladas pode-se economizar até 400 calorias diárias, que somadas ao longo de 1 ano podem ter como resultado até 12 quilos a menos de acordo com os estudos do laboratório de alimentos e marcas da universidade de Cornell nos EUA. Então vale apostar em prato de menor tamanho e talheres infantis, por exemplo.

 Alguns passos valem a pena nessa briga com a balança, como reconhecer as nossas dificuldades em perder ou manter o peso , modificar alguns comportamentos como comprar porções pequenas de biscoitos e afins até que se reduza ou mesmo exclua algumas calorias desnecessárias, repetir estratégias que dão certo até que estas se tornem parte de nossa rotina. 

Baseado nos estudos do laboratório  seguem algumas sugestões para emagrecer:

1- Usar roupa do tamanho certo. Com isso você percebe as variações do peso mais rápido. 

2- Ah! Para os viciados em balança. Rs rs subir na balança quase toda manhã, isto porque de acordo com a pesquisa ao subir na balança pelo menos a cada 2 dias nos deixa vigilantes e mais na linha.

3- Usar copos altos e finos porque da a sensação de que bebemos mais mesmo que a quantidade seja a mesma de um copo menor. 

4- Ficar de olho nos rótulos. Não compre só por ser diet ou light , compare calorias.

5- Não comer assistindo Tv ou petiscar em frente ao pc.

6- Montar ou pensar na sua próxima refeição após a outra. Tipo, monte o seu lanche após o café, pois estando saciando provavelmente você não estará com olho gordo e vai ajudar no controle de calorias diárias. 

7- Ao Comer em self-service já pensar no que vai comer. Quer dizer, planeje sua refeição e comece pela salada pra ocupar mais o prato. 

8- Comer devagar, se necessário use um relógio pra marcar o tempo. 

9-Quando terminar de comer em self-service saia logo da mesa, isso evita que caia em tentação e acabe por exemplo pedindo uma sobremesa bem calórica.

10- Vai no a la carte, então dispense a entrada.

11- Escovar os dentes logo após comer, isso vai dar pelo menos preguiça de comer e ter que escovar de novo.

12- Não deixar guloseimas armazenadas e ao comprar opte por pacotes pequenos.

 13-Optar por lanches que dêem trabalho. Segundo o estudo comer pistache ou nozes por exemplo por exigir um esforço em abrir nos faz comer menos.

 14-Faça  compra sem fome. ir com fome para o supermercado nos faz cair em maior tentação.

15-Se precisa ir a algum lugar que sabe que tem tentação vá com o dinheiro contado. 

16-Em casa deixe a mão o que for saudável e com baixa caloria. 

17- No jantar opte por menos variedade de sabores.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

NA DÚVIDA....

Mamãe mandou eu bater nesse daqui, mas como sou gorda eu escolho os dois...


A vida é feita de escolhas sempre. Escolha do que vestir, do que estudar, do que ser na vida, do que comprar, do que comer, enfim, temos sempre que escolher.

Muitas vezes esta escolha não é fácil, seja uma escolha mega importante como casar ou não, ter filho ou não, seja o que você vai comer, o que você vai fazer com o seu corpo.

A gastro é uma escolha já bem difícil para a maioria (sim, tem quem opere sem nem pensar), mas escolher o que vem depois, como viver depois pode ser bem mais difícil, já que o mundo não vai mudar por nossa causa, as pessoas não vão deixar de comer bobagem por nossa causa, as guloseimas não deixarão de existir porque operamos, as tentações estarão à vista, enfim, são escolhas sempre e sempre.

Já expus minha opinião em alguns posts sobre a ideia de operar e ter vida normal e comer de tudo. Bem, podemos ter a "vida normal" se consideramos que normal é comer com moderação, é ter equilíbrio alimentar. Podemos comer de tudo se entendermos que o tudo, que as gordices não podem ser a regra novamente em nossas vidas e sim a exceção. 

Ai tem duas opções, e o que eu comi? as duas. Por que? Porque me dou ao prazer de comer o que quero muitas vezes, desde que eu faça as compensações, desde que eu foque que no dia seguinte não pode ter gordice de novo, desde que a quantidade seja pequena. 

Nesse caso ai, comi primeiro a fruta, pois ficando com algo no estômago o doce cabe menos, porém mato a vontade, me satisfaz e, principalmente, me ajuda a ter maior controle sobre minhas escolhas. 

Então não é que não possa comer  o que se gosta, mas temos que tentar nos manter dentro do limite, dentro do índice que nos é indicado.  

OVO "ENFEITADO"

              

Definitivamente ovo é uma opção que gosto muito. Ovo cozido, frito, mexido, simples, simples pra mim já cai super bem. 

O ovo é uma ótima opção por ser prático de fazer, tem um custo baixo, é uma fonte importante de proteína e vai super bem quando incrementado . lembrando que como todos os alimentos precisamos ter moderação no consumo. 

1 ovo inteiro tem cerca de 78 calorias, e a gema tem que ter cuidado por causa do colesterol. Já a clara, ow maravilha, com apenas 16 calorias pode mandar ver. 



E eis o meu ovo de hoje.. Bem enfeitado como batizou o meu filho.

INGREDIENTES: 2 claras, 1 ovo inteiro, 1/2 abobrinha, 1/2 cenoura ralada, 1 fatia de peito de peru picada, 1 colher de sopa de cream cheese (vai bem com requeijão, ou mesmo a muçarela), 3 rodelas de pimentão picado, 3 rodelas de tomate picado, pimenta calabresa, pimenta Síria, ervas finas desidratadas e sal à gosto, um pouco de cheiro verde, 1 colher de cafezinho de pasta de alho ou o quanto goste e 1 colher de sobremesa de manteiga.


MODO DE FAZER: Em uma vasilha coloque as claras e o ovo e misture as pimentas, o sal e as ervas. Reserve. Em uma frigideira média aqueça a manteiga e coloque o alho deixando secar um pouco. Em seguida acrescente a abobrinha. a cenoura, o peito de peru, tomate, pimentão, vá mexendo, deixando refogar em fogo brando, então coloque os ovos, abaixe um pouco o fogo e quando estiver endurecendo misture  o cream cheese e deixe no ponto que goste, contudo sem deixar ressecar.  

sábado, 7 de setembro de 2013

Salmão ao molho de laranja e champingnon

    

                            


                       
Ingredientes:

700g de salmão, suco de 2 limões, 2 colheres de chá de pasta de alho, 1 cebola ralada, sal a gosto( eu usei 1 colher de sopa rasa), 1 pacote ou copo de champingnon, 1/2 lata de creme de leite, 1 colher de manteiga, pimenta Síria, gengibre, ervas finas desidratadas a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, limão, 1 colher de pasta de alho e metade da cebola ralada. Deixe descansar por 30 minutos pelo menos. Grelhe o peixe ou asse-o ao forno. Reserve. Para o molho aqueça a manteiga e doure o restante da cebola e do alho, coloque o champingnon , as ervas, uma pitada de sal, a pimenta Síria, por ultimo acrescente o creme de leite, mexa um pouco e apague assim que subir fervura. Cubra o peixe e sirva com arroz branco ou batata gratinada e uma salada verde.




quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Barquinha de abobrinha e atum







Ingredientes                                  


 1 abobrinha pequena, 1 rodela de tomate, 1 rodela de pimentão, 2 colheres de sopa de atum em conserva, gotas de limao, salsinha, uma clara, pimenta Síria, gengibre, sal a gosto.  

Modo de preparo       
   
      Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal, retire a parte do miolo. Em uma vasilha misture o tomate e pimentão picado com o atum, sal, limão, pimenta, gengibre e uma clara de ovo , juntamente com o miolo da abobrinha picado. Preencha as abobrinhas, regue com um fio de azeite e leve ao microondas por 4 /5 minutos.
         
Acompanhamento: Salada de alface roxa, tomate cereja, manga, uva passa, azeitona e gergelim branco  temperada com azeite e balsâmico. 

2 anos de gastroplastia

Passou, foi dia 17 de agosto e não foi esquecimento não, foi correria mesmo. Mas eis-me aqui postando em comemoração.rs rs

Uau! Quando paro e penso que já foram 2 anos e as mudanças que vieram acopladas a bariátrica tanta coisa fica distante.. A dieta dos copinhos, os enjoos dos primeiros dias, usar aquela meia anti-trombo, a adaptação a nova dieta.

Eh! passou rápido.. E quem venham mais anos e mais saúde afinal.

A decisão de operar não foi das mais fáceis de ser tomada, porém talvez tenha sido a mais sensata. E porque? Simplesmente porque eu tenho plena convicção de que poderia ter tentado milhares de dietas, emagrecido até, mas viveria no efeito sanfona que eu não aguentava mais e muito menos meu corpo.

Como estou? 

2 anos de gastro, 41 quilos eliminados, peso sendo mantido há 1 ano, IMC 22, peso atual 55 quilos para os meus míseros 1,58m de altura. 



Metas?

Antes de operar e depois ouvi tanta coisa. Que nem precisava operar, que era só fechar um pouco a boca, que ia virar anoréxica, que ia reengordar, enfim ouvi muitas coisas, porém absorvi somente aquilo que considerei como valor a ser agregado porque se fosse ouvir tudo ia acabar me enforcando na cebolinha. rs rs 

Eu queria vestir 38, hoje uso 36 (amo, amo). Eu queria poder acordar sem morrer de tanta dor nas costas e no pé e graças a Deus tudo bem, eu queria não tomar insulina e hoje minha taxa de glicose se mantém em 80, realmente um grande bem. Eu queria ter fôlego pra brincar com meus filhos e hoje posso fazer isso e pensar no futuro de maneira mais otimista. 

Queria vestir branco. Sim, gordo de branco aparenta ficar maior ainda então o preto era maioral no guarda-roupa. Queria gostar do que via refletido no espelho, não significa que esteja perfeito, mas gosto muito hoje do reflexo. Queria viver melhor, queria sentir ânimo pra realizar tarefas que gosto. 

Nossa! Tantos quereres e tantos quereres conquistados.

Se quero mais?

Lógico que quero, quero melhorar mais a alimentação, quero me exercitar, quero poder usar biquini, quero continuar acreditando que a gastro não é milagre, quero continuar focada, quero continuar tendo medo da reengorda quero seguir em frente, quero ser mais e mais feliz. 

                                                                
O que não quero e não preciso é viver como antes...








E QUANDO O MAL ESTAR NÃO É DUMPPING?

Se tem uma coisa que é complicada chama-se metabolismo e quando se trata de bariátricos então parece que fica pelo menos umas duas vezes mais complicado devido a alteração anatômica.

Quando vamos operar e em alguns casos só depois de operar passamos a ouvir com frequência o termo Dumpping quando se tem um mal estar seja leve ou não, seja imediatamente após a refeição ou tardiamente que lá vem o diagnóstico. Porém, a questão é que nem tudo pode ser dumpping.

                                                               O que é Dumpping?

O dumpping pode ser ocasionado pela ingestão normalmente excessiva de gordura, açúcar, carboidratos simples, ou com alto índice glicêmico por pacientes bariátricos. A síndrome do Dumpping seria, digamos assim, um esvaziamento gástrico rápido que ocorre quando a parte inferior do intestino delgado (jejuno) enche-se rapidamente com alimento não digerido no estômago, sendo a severidade do dumpping proporcional à taxa de esvaziamento gástrico. 

Então de maneira resumida o dumpping ocorre porque com a anatomia modificada altera-se o processo de digestão de modo que no período pós-prandial não há a “quebra” suficiente do alimento. O estômago tem maior dificuldade na trituração do bolo alimentar porque ressecção gástrica reduz o fundo gástrico e aumenta o tono gástrico, o que por consequência reduz a receptividade do estômago a uma refeição limitando a acomodação do alimento, além do fato de que com a alteração, remoção ou destruição do piloro aumenta a taxa de esvaziamento gástrico.

Quando os sólidos são reduzidos a tamanho desejado (em torno de 1 a 2mm) eles tornam-se capazes de atravessar o piloro e este estando intacto impede a passagem de partículas maiores para o duodeno, assim, o esvaziamento gástrico é controlado por tono fúndico, mecanismos antropilóricos e feedback duodenal e a cirurgia gástrica altera estes mecanismos de vários modos. Logo, a síndrome do dumpping é o resultado direto de alterações da função de armazenamento do estômago e/ou do mecanismo de esvaziamento pilórico.

O dumpping pode ocorrer de maneira precoce ou tardiamente. Quando ocorre de maneira precoce em geral no período de 30 a 60 minutos após a refeição acredita-se que há esvaziamento gástrico acelerado em que ocorre a distensão rápida do intestino delgado e aumento da freqüência de contrações intestinais e daí os sintomas em geral serem dor abdominal, cólica, distensão abdominal e diarréia. Além dos sintomas chamados de vasomotores como taquicardia e tontura que ocorrem em função da contração do volume intravascular devido a desvios de líquidos osmóticos. E a ocorrência do dumpping precoce teoricamente se dá tanto pelo fato de consumir um alimento gorduroso ou com açúcar, por exemplo, quanto por ingeri-lo de maneira muito rápida.

Já no dumpping tardio que de acordo com a literatura médica pode ocorrer entre 2 a 4 horas após a refeição a razão seria a alta concentração de carboidratos no intestino delgado proximal e rápida absorção da glicose.

As estimativas médicas são de que entre 25 a 50% dos pacientes submetidos a cirurgia bariátrica tenham dumpping, seja leve ou forte, apresentando alguns ou todos os sintomas, variando a freqüência de ocorrência conforme se reeduca alimentarmente também. 

Os sintomas do Dumpping podem ser de leves a severos e tem sua duração variada também, algumas pessoas dentro de 20 minutos estão de volta ao normal e outras demoram mais como nos casos em que literalmente apagamos. A variação dos sintomas também estão relacionadas ao fato de serem precoces ou tardios. 

Como sintomas comuns no dumpping precoce pode-se citar vontade de deitar, cansaço, sensação de desmaio, síncope, palpitações, dor de cabeça, rubor, falta de ar, diarréia, sensação de plenitude gástrica, náusea, cólicas abdominais. Já no dumpping tardio é mais comum tremores, dificuldade de concentração, diminuição da consciência, suor frio intenso, hipotensão, fome (sensação de buraco no estômago às vezes), hipoglicemia.

A identificação do dumpping é feita com base nos sintomas típicos relatados pelos pacientes bariátricos, entretanto, o fator principal de identificação é o índice glicêmico. 

Muitos gastroplacs relatam que após 3 a 4 horas após as refeições tem crises hipoglicêmicas, essas crises que muitos médicos nem mesmo esclarecem aos pacientes que fazem parte do dumpping, sendo na verdade um fator diferencial no diagnóstico.

No dumpping precoce em que ainda se tem a sensação de plenitude gástrica é mais difícil observar a hipoglicemia, enquanto no dumpping tardio se torna um fator de diferenciação de outras síndromes metabólicas.

Controlar bem a dieta é o pré-requisito para evitar o dumpping, sendo importante por exemplo distribuir a ingestão calórica diária em 6 refeições, beber bastante água ao longo do dia, porém evitar líquido nas refeições e meia hora após, leites e derivados reduzidos, menor ingestão de açúcar, gordura e carboidratos simples, em alguns casos até mesmo redução de frutose e fazer suplementação de fibras (Muitas terapias clínicas têm sido testadas, incluindo pectina, goma de aguar e glucomannan. Estas fibras da dieta formam géis com carboidratos, resultando em demora na absorção da glicose e prolongamento do tempo de trânsito intestinal).

Uma observação interessante também é que se tiver um tempo de repousar após a refeição, tipo comer e não sair às pressas, tiver uns minutos de descanso pode atrasar o esvaziamento gástrico.

                                            E quando se tem todos os sintomas e não é dumpping?

Como citei no inicio do texto, em geral qualquer mal estar após as refeições tendemos a denominar de dumpping no mundo gastro, porém surgem muitas dúvidas com relação ao assunto porque mesmo os sintomas relatados de maneira geral sendo os mesmos com maior ou menor intensidade, uma coisa que me chamou muito a atenção foi a relação da hipoglicemia com o dumpping.

Depois da gastro eu passei a ter algumas crises hipoglicêmicas quando fico mais de 3 horas sem me alimentar, o que controlo usando o aparelho que tenho em casa, entretanto, mesmo fazendo acompanhamento médico a resposta que tive até então é que isso é normal acontecer com bariátricos porque temos um esvaziamento gástrico mais rápido, porém não tinha sido associada a síndrome do dumpping. 

Participando dos grupos e trocando ideias, lendo relatos fui pesquisar e vi que o dumpping tinha como fator característico a hipoglicemia, e ai vieram as questões: e quando eu tenho vários sintomas ou todos os sintomas relacionados ao dumpping porém não tenho hipoglicemia, ocorrendo no tempo do que é considerado dumpping tardio? E quando eu tenho a hipoglicemia no tempo maior de 4 horas, ou entre o período de 2 a 4 horas?

Pois bem, há duas síndromes metabólicas que podem ocorrer com as mesmas características de dumpping, a higlicemia reativa do tipo HIPOGLICEMIA ALIMENTAR e a crise  ADRENÉRGICA PÓS-PRANDIAL. 

O diagnóstico da hipoglicemia somente é aceito se obedecer à tríade de Whipple: sintomas de hipoglicemia, baixa dosagem de glicose no sangue e melhora dos sintomas quando a glicemia retornar ao seu valor normal. Então para diferenciar o ideal mesmo é medir a taxa de glicose. Mas podem ser feitos exames laboratoriais que comprovem dumpping como o teste de intolerância a glicose.

No diagnóstico do dumpping deve-se considerar a existência de hipoglicemia quando a glicose estiver menor que 60mg/dl no momento dos sintomas, pois a crise adrenérgica pós-prandial é indistinguível de DUMPING exceto pelos níveis séricos de glicose, que neste caso é normal.

 Neste sentido, o ponto de distinção das síndromes metabólicas pós- bariátrica seria o índice glicêmico, em que sendo baixo pode ser dumpping ou hipoglicemia alimentar, e apresentando índice normal caracteriza-se como crise adrenérgica pós-pandrial(explicação que um cardiologista que acompanha gastro me deu).
A diferenciação mais dificil pelo que vi seria da hipoglicemia alimentar para o dumpping tardio, pois em ambos os casos tem-se baixo índice glicêmico, e nos textos que pesquisei não houve um consenso, pois alguns médicos consideram que a hipoglicemia alimentar seria na verdade um sintoma do dumpping tardio e outros consideram que só pode ser considerada hipoglicemia alimentar quando ocorre a partir de 4 horas sem alimentação no caso de bariátricos.

Já a síndrome adrenérgica tende a ocorrer em pessoas bastante ansiosas em que apesar do mecanismo de ação ser também o rápido esvaziamento gástrico com redirecionamento do fluxo sangüíneo para o sistema digestivo não há presença de  hiperinsulinismo que é responsável pela hipoglicemia.

Assim, por definição, quando se tem os sintomas após 2 horas das refeições com glicemia abaixo de 60 = DUMPING tardio, lembrando que quando se faz a medição com aparelho de glicemia capilar ele tende a superestimar os níveis de glicemia. Portanto, caso tenha medido em casa com o aparelho e deu valores normais, porém mais próximos do limite inferior provavelmente o diagnóstico é dumpping, mas se os valores deram acima de 80mg/dl aí deixa de preencher os critérios para dumpping necessitando do diagnóstico diferencial. 

Assim, a crise adrenérgica pós-pandrial não é determinada por hipoglicemia e sim hiperadrenergismo, cujos sintomas são semelhantes aos sintomas de hipoglicemia. Logo, enquanto no dumping o excesso de insulina persistente no sangue associado ao rápido esvaziamento gástrico e absorção de carboidratos intestinal rápida leva um esgotamento de glicose no sangue gerando a hipoglicemia, na crise adrenérgica essa característica não faz parte.

Links: 

http://www.medcenter.com/medscape/content.aspx?id=26403&langType=1046
http://cirurgia-bariatrica.info/mos/view/S%C3%ADndrome_de_Dumping/

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