quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

As boas festas...... e as comilanças

Oiiiiiiii gente!
Meio sumida, porém viva, então ta valendo.
Hoje o post é sobre o final de ano , as festas , confraternizações que se veem por ai; Pra quem já está escaldado ai pela bariátrica, sabe que ela não é um milagre e que se vacilar a balança mexe o ponteiro mesmo, mas pra quem tá chegando nesse mundo pós gastroplac agora, segura a onda aí que outros finais de ano virão.
Normalmente a gente tem sempre a tendência de dizer: só no final de semana pode, só no domingo pode, só no natal pode e aí cada vez vamos achando uma data que pode.
A questão é que vez por outra pode mesmo, não vamos ser radicais, porém o que temos que ter é atenção para que isso seja mesmo a exceção e não a regra.
Se você operou recente, ainda está na dieta liquida/pastosa, não precisa correr longe de todas as festas , ficar em reclusão até 2016 chegar rs rs rs , basta se organizar e isso vale não só para o Natal e também para muitas ocasiões pós bariátrica, leve mesmo sua bolsa térmica e pronto.
Agora se você já está liberado para a dieta sólida, mas não quer estacionar o emagrecimento, nem muito menos ganhar uns quilos a mais, então fica a dica:
1- coma antes de sair de casa, porque assim você já não vai chegar nos lugares com aquela vontade de comer o mundo, não porque esteja com fome de verdade, mas pelo olho gordo mesmo.
2- se ainda estiver muito recente na dieta sólida e reaprendendo a comer, sem saber ao certo o que pode causar dumpping por exemplo, evite doces e gordura.
3- se a festa for na casa de familiares ou amigos bem próximos pergunte o que terá no cardápio que ai facilita pra você ter noção se vai mesmo poder comer algo
4- se tem muita coisa na mesa que você ama de paixão comer, escolha uma gordice que mais da água na boca para comer, assim você não vai ficar passando vontade
5- de der tempo corre , faz uma lista do que gosta nestes tempos de festa e vê com sua nutri o que está liberado.

Essas são dicas bem básicas, mas que valem bem a pena para quem está começando a jornada pós gastro

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Pão de queijo de frigideira

Nossa gente tá tão corrido, mas também to feliz com o trabalho. Enfim, essa receita é daquelas que a gente faz num piscar de olhos até nos dias mais preguiçosos 😂😂😂😂. 



Anota aí é se joga 

Ingredientes: 
1 ovo 
1 colher de sopa de requeijão sem lactose ou outro da sua preferência e se não puder leite vale trocar pelo requeisoja 
1 colher de sopa de polvilho doce 
1 colher de sola de polvilho azedo 
2 colheres de sopa de leite vegetal ou sem lactose 
Sal a gosto 
Modo de fazer 
Com um fouet bata bem o ovo , coloque o requeijão e bata até ficar bem cremoso, então acrescente os polvilho, sal e o leite. Mexa bem. 
Coloque em frigideira untada em fogo baixo , deixe firmar e vire. Não leva mais que 5 minutos
 

sábado, 24 de outubro de 2015

Bolo de amêndoas com chocolate


Essa receita é muito prática e delicia define o sabor. 


Ingredientes 
1 xícara de farinha de amêndoas. Existe pronta no mercado, mas se não achar pode colocar a amêndoa ou outra oleaginosa como castanha do Pará no liquidificador e usar o pulsar até fazer a farinha. 
1/2 xícara de farinha de arroz 
2 colheres de sopa cheia de fécula de batata 
1 xícara de açúcar demerara ou de coco ( pode usar sucralose, mas perde um tanto da cremosidade , porque a sucralose tende a ressecar) 
1/2 xícara de óleo de girassol 
3 ovos 
1/2 xícara de chocolate em pó ( use um com 30 a 50% de cacau como do frade por exemplo) 
3 colheres de sopa de leite vegetal ou sem lactose 
1 colher de sopa de fermento
Calda 
80g de chocolate entre 50 a 70% cacau, no caso uso callebaut, mas há outras marcas no mercado sem glúten e sem lactose 
80ml de leite vegetal ou sem lactose 
1 colher de chá de essência de baunilha 
Modo de preparo 
Bata os ovos com o demerara até que fique homogêneo e cremoso ( cerca de 3 minutos), acrescente o óleo de bata mais um pouco. Então acrescente o chocolate em pó ( a partir deste ponto nem precisa utilizar batedeira), depois a farinha de amêndoa , a farinha de arroz e o leite, misture bem e incorpore o fermento. 
Utilize preferencialmente uma forma de fundo removível ( usei de 22cm) que você pode forrar apenas o fundo com papel manteiga. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 30/35 minutos. 
O ponto do bolo ele fica um tanto craquelado como um brownie. 
Para a calda, misture todos os ingredientes leve ao fogo até que o chocolate derreta e ferva. 
Decore com frutas da sua preferência

O vídeo com a receita encontra-se no link abaixo 

Comida: de vilã a mocinha

A gente sabe que a bariátrica traz muitas mudanças físicas, psicológicas e pra mim tem trazido também em termos profissionais. 
Muito antes de operar eu sempre curti cozinhar, testar, tentar dar um toque gourmet aos pratos, mas após a bariátrica pela necessidade de mudar a alimentação o contato com a cozinha aumentou e tenho seguido pela linha de gastronomia funcional. 
Há 1 ano troquei as salas de aula pelas panelas, criando a minha marca de culinária saudável a Sabor Fitness. Trabalhando com produtos sem glúten, lactose e também com opções diet. 
O que eu não imaginava é que a busca seria grande, o quanto as pessoas têm buscado melhorar sua alimentação seja por restrições, seja por dietas. 
E essa semana foi muito legal. Pois fui convidada para participar de um programa local ( São Luís, Ma) ensinado uma receita. 
A experiência foi super legal e me ajudou a replanejar o futuro e fico pensando como a minha relação com a comida mudou. 
O exagero em comer me levou a obesidade e hoje a comida se torna meu objeto de trabalho, sendo um imenso desafio, uma vez que mesmo sendo uma linha saudável preciso ter controle para não exagerar.

Tostex: prático e cheio de sabor e saúde


Vai um tostex? Os sanduíches tostados são uma delicia, agora imagina na versão sem glúten e sem lactose.. 

Ingredientes 
1 ovo
1 colher de sopa cheia de aveia sem Gluten( a aveia originalmente não contém, mas devido à rotação de culturas, uso de mesmo maquinário para colheita e processamento algumas marcas são contaminadas, então se você não é celíaco/a ou não tem intolerância pode consumir qualquer marca) 
1 colher de sopa de amaranto em flocos 
1 colher de sopa de polvilho doce 
1 colher de sobremesa de azeite 
2 colheres de sopa de água 
1/2 colher de chá de fermento 
Sal a gosto 

Modo de fazer 
Bata todos os ingredientes com um fouet ou batedor de arame, coloque na frigideira untada em fogo baixo e tampada, deixe firmar e vire 
Outra opção e fazer na sanduicheira, quando acender a luz retira , dai coloca o recheio e volta pra sanduicheira até dá uma tostada. 
Usei queijo minas sem lactose com tomate, orégano e manjericão de recheio 
Dica: você pode utilizar outras farinhas no lugar da aveia e amaranto, como amêndoas, castanhas, quinoa. 
Aviso: isso vicia 😂😂😂😂



quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Preconceitos...

Uma declaração polêmica tem sido foco em grupos bariatricos nos últimos dois dias, o fato da atriz Betty Farias ter dito que tem repulsa por mulheres gordas. 

Na matéria ela fala que sempre batalhou para não ser uma velha gorda, que sempre se sentiu incomodada em relação a pessoas obesas. 
Um tempo antes dessa matéria , ela estava numa praia de biquíni e foi extremamente criticada por isso , sendo chamada nas redes sociais de sem noção e de velha enrugada e, lógico que se sentiu ofendida. 
Desse modo, talvez o resumo da ópera é que todos temos algum preconceito, sempre tem algo que não gostamos, que criticamos, porém se não gostamos de algo seja de velhos ou de obesos, temos que lembrar que alguém não vai gostar de nós por algum outro motivo , por alguma opinião pré concebida. 
O que precisamos é ter respeito pelo outro, indepdnete de nossas opiniões, 
Envelhecer é uma consequência natural da vida, assim como a obesidade é uma doença e as pessoas não adoecem porque querem de forma pura e simples. 
Infelizmente a opinião dela sobre obesidade é a mesma de muita gente, assim como é sobre velhice, sobre negros, sobre gays, enfim, são tantos conceitos estabelecidos sem que paremos um minuto para se colocar no lugar do outro. 
E no caso da obesidade e da velhice isso tudo tem muito haver com os padrões sociais exigidos como se idoso tivesse que ser descartado se não tivesse nada mais a oferecer e como se ser gordo ou magro fosse o que dá finalidade na vida das pessoas. 
Precisamos realmente entender que não somos iguais e que as diferenças precisam ser aceitas, mesmo que não gostemos precisamos respeitar. 
Todos têm o direito de falar o que quer, mas não podemos esquecer que ao falarmos o que queremos também podemos ouvir o que não gostamos. 

sábado, 12 de setembro de 2015

Nem sempre o sol brilha, mas ele sempre volta


Pra mim a felicidade nada mais é que um estado de espírito. Dias bons e dias ruins sempre existem independente de peso, raça, cor, credo, situação social, enfim, nossa vida não é estática, logo a felicidade também não se torna. 
Tantas e tantas vezes li em grupos que obeso não é feliz, mas dai eu penso e até já escrevi por aqui que apesar de não está satisfeita com o peso e mesmo tendo tido momentos depressivos não era uma pessoa infeliz só por ser gorda, apenas me torne mais feliz por ter minha saúde de volta e pelo aumento da autoestima. 
Mas eu era feliz com meus filhos, com meu marido, família, trabalho, assim como tem dias em que hoje com o peso ideal também tenho dias em que o sol não brilha, dias em que estou triste, em que coisas ruins acontecem, em que me sinto feia, em simplesmente não dá vontade nem de sair da cama. 
Em resumo da ópera, a bariátrica não nos deixa em status permanente de felicidade, não faz a vida perfeita, assim como a vida de quem é magro de nascença também não é perfeita ou conto de fadas. 
O processo de emagrecer traz muitos benefícios, melhora muitos aspectos de nossas vidas, mas é bom não colocar a gastroplstia como solução de todos os problemas para depois não culpá-la se não acontecer o que espera. 

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

E lá se foram 4 anos

Hoje ao longo do dia me veio aquele estalo, tipo: caramba, hoje são 17 de agosto, 4 anos de bariátrica. E nesse instante fiquei pensando no processo, desde decidi operar até as escolhas que faço hoje. 

Quando decidi operar eu já tinha noção de muita coisa sobre bariátrica, já havia conhecimento sobre muitos mitos e verdades porque meu marido e minha irmã já haviam operado, mas isso não tirava o medo, a dúvida de que era ou não a melhor opção pra mim e, principalmente, sanava minha expectativa sobre a minha experiência. 
Algumas coisas na bariátrica são meio que regras universais, como usar meia compressora, tomar copinhos, comer devagar, respeitar cada passo da dieta , entretanto, mesmo nas regras universais a percepção de cada um muda e as experiências são únicas. 

Passar pela fase sólida, por exemplo, foi algo tranquilo pra mim se comparado a entrar na dieta sólida porque eu simplesmente demorei muito a aprender a comer devagar. E até hoje se vacilar entalo. 

Mudar a alimentação, adotar um estilo de vida mais saudável, fazer alguma atividade física são coisas que vieram com a bariátrica,não porque ela faça milagres, mas por entender que ela é apenas uma ferramenta que se bem usada os resultados são longos, vitalícios 

À medida que o tempo vai passando, a cada fase que vamos vivendo pós Gastro nossos conceitos e necessidades mudam, por isso por mais que possamos trocar experiência sobre o assunto, as vivências são individuais. 

Já tive fase de subir na balança 2/3 vezes ao dia, de contar caloria até do vento, de querer sempre perder o tal dos 2 quilinhos, mas hoje digo que estou na fase zen, às vezes esqueço de pesar, me permito comer o que gosto vez por outra e entendi que não adianta me descabelar por qualquer coisa. 

Ainda desejo as plásticas que é a minha meta final, no mais só digo a quem pergunta se eu faria novamente, só digo que foi a melhor escolha 


segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Mousse de chia com manga e gengibre

Esse "négodi" trabalhar por conta própria e na cozinha tá puxado, um tempinho sem postar receitas por aqui, mas hoje vai uma sobremesa refrescante que pelo menos aqui em São Luís do Ma tá quente, mas tão quente que se bobear chocolate vira ganache na sombra 😂😂😂. 


Mas vamos lá aos ingredientes 
20g de chia 
100 ml de água 
50 ml de iogurte lacfree, mas também pode ser leite vegetal como de coco ou amêndoa.
Polpa de 1 manga pequena 
Gengibre ralado ( usei mais ou menos 1/2 colher de cafezinho) 

Modo de preparo 

Coloque a chia para hidratar na água por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso coloque a polpa de manga no congelador. 
Após os 30 minutos misture a chia já hidratada com o iogurte e coloque no fundo da taça. 
Bata a manga no liquidificador com o gengibre até ficar cremosa e coloque sobre a mistura de chia. Decore com hortelã, raspas de limão e leve à geladeira até hora de servir. 
Se desejar mais firmeza no creme de manga coloque 1 colher de sopa de gelatina hidratada 

segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Vontade de comer o mundo

Umas das frases que ouço vez por outra é: nossa, o bom de operar é que não sente mais fome né? 
Oi!!!!!! Como assim não sente fome ??? Quem dera. 
Durante um certo tempo ( que varia muito de pessoa para pessoa) a fome meio que some de verdade, no meu caso eu digo que o único período real em que não sentia fome foi logo no primeiro mês pós Gastro, que na verdade eu sentia apenas uma vontade de mastigar, até porque com aquele tanto de copinho que tomamos de 15 em 15 minutos nem da tempo de sentir a tal da fome mesmo. 
Só que para a infelicidade geral na nação obesa uma hora a fome aparece mesmo e temos que aprender a conviver com ela .
De início vários fatores nos levam a comer menos, a não ter tanta fome, porém com o tempo esse quadro tende a mudar e muito. 

Hoje à beira de completar 4 anos de bariátrica to numa fase que tem dias de vontade de comer o mundo ( sorte que não cabe 😁😁😁), apesar de ter dias em que de fato a fome é quase inexistente ( dias raros, mas existem 😂😂😂).

Até 1 ano de bariátrica, por exemplo, eu comia muito mal 1/2 Subway de 15cm e isso sem nada acompanhando, comia em torno de 150g no almoço, enfim, era um passarinho. Mas dai com o passar do tempo percebi que cabia mais e também que a fome aumentava. 

O mais difícil, na verdade é identificar se é fome mesmo ou apenas meu olho de gordo gritando por comida ( na maioria dos casos têm sido a segunda opção). 

Mesmo que não consigamos comer muito de uma única vez como antes de operar, se não tivermos um controle sobre nossa vontade de comer (porque nem sempre é fome de verdade), vamos acabar comendo muito, por exemplo, beliscando toda hora. 

De maneira geral, dumpping e entalos podem até ser considerados um controlador para não passarmos da conta, porém o fato é que nem sempre as duas opções aparecem quando a gente está diante da comida e ai só depende realmente da nossa vontade comer certo ou não. 

Para muita gente a reengorda é simplesmente a falta de vergonha na cara de quem operou, mas o fato é que ninguém opera a cabeça apenas se reduz o estômago, mas a cabeça de gordo continua lá, nos mostrando cada vez mais que a bariátrica não faz milagres, ela é uma ferramenta muito boa e a verdade é que temos que viver atentos aos riscos de uma reengorda controlando a vontade de comer o mundo. 


domingo, 17 de maio de 2015

3 anos e 9 meses... Em que pé estou?

O tempo é algo que quando temos pressa parece não passar, porém quando deixamos livre nos damos conta do quanto passa rápido e hoje me deu conta que já são quase 4 anos de gastroplastia. 
Numa análise rápida posso dizer que satisfação define minha opinião sobre os resultados da bariátrica, porque além dos resultados externos, principalmente os internos me trouxeram novas perspectivas de vida. 
Os 41 quilos que perdi não me deixaram rica, alta, modelo e muito menos imortal, mas melhoram a minha vida em inúmeros aspectos, incluindo o profissional, já que hoje meu trabalho é voltado a gastronomia funcional. 
Ainda quero as plásticas, porque apesar de gostar do que vejo hoje no espelho as reparadoras realmente vão fazer diferença. Infelizmente não saiu como eu queria de fazer logo que estabilizasse o peso, porque aqui não tem médico conveniado ao plano e não tenho dimdim pra cobrir, mas se Deus permitir ano que vem sai. 
Quando se pensa em bariátrica muita coisa vem à cabeça desde o nunca mais vou comer isso ou aquilo ( lógico que vamos pensar em comida), até a quantidade de pelancas que podemos ter, mas o mais importante mesmo é termos o pensamento de que ao se submeter a gastroplastia é apostar numa nova forma de viver, é uma aposta numa vida mais saudável. E nem precisa radicalismo, apenas equilíbrio como palavra de ordem 

domingo, 8 de março de 2015

Com ou sem glúten?


O tempo inteiro surgem estudos sobre alimentação , benéficios e maléficos de determinados alimentos e nessa explosão de informações que surgem junto surgem as dietas da moda. 
E a bola da vez tem sido o consumo ou não do glúten. 

O glúten está presente em vários produtos que vão desde alimentos até produtos de beleza, bebidas e afins. 

O glúten é a proteina presente no trigo, cevada, centeio, malte e na aveia e não pode de jeito algum ser consumido por celíacos e por pessoas que tenham uma hipersensibilidade, porém como cada organismo reage de modo diferente, de acordo com alguns estudos não só celíacos ou hipersensíveis devem ficar atentos aos efeitos do glúten no organismo. 

Quando a ingestão do glúten não faz bem ao organismo alguns sintomas como constipação intestinal , inchaço, dermatite, asma, rinite, dor de cabeça, indisposição, alterações de humor podem surgir. Porém como muitos efeitos podem não aparecer imediatamente torna-se difícil identificar se são malefícios ocasionados ou não pelo glúten. 

O glúten vem tomando o lugar de vilão na alimentação porque além dos sintomas citados , ele também pode atrapalhar a absorção de nutrientes importantes para o bom funcionamento do corpo. Ele diminui a utilização das reservas de gordura do organismo, age de forma a diminuir a tolerância à glicose e ocasiona inflamações no intestino. 

A exclusão do glúten da dieta não causa prejuízos, porque essa não é uma proteína essencial. E de quebra como melhora o funcionamento do organismo, sua exclusão tem sido apontada como ajuda no processo de emagrecimento. 

Mesmo antes de operar, eu sempre tive problemas com prisão de ventre, com a bariatrica esse quadro melhorou, porém fico com Gazes com muita facilidade e comecei a me sentir inchada , abdômen distendido nos últimos tempos. Pesquisando daqui e dali, Testando algumas receitas comecei e reduzir o consumo de glúten e percebi que os sintomas que listei melhoram muito e em alguns momentos nem aparecem mesmo. 

Entretanto, ao conversar com minha nutrologa, ela fala que apesar de não haver mal em excluir o glúten, é preciso ter atenção com relação às fibras , pois alimentos como aveia , cevada e o próprio trigo integral tem boa fonte de fibras e excluindo estes ingredientes é preciso ficar atento às substituições. 

De qualquer forma a dieta sem glúten precisa ser avaliada por profissionais como nutrólogo e nutricionista, observando sintomas e exames. 

Em termos financeiro acaba sendo uma dieta mais cara, porém hoje o mercado oferece cada vez mais opções e preços mais acessíveis. Além do fato de se encontrar sites, blogs, IG especializados em restrição ao glúten, com receitas e dicas muito legais para o dia -á-dia. 




sábado, 31 de janeiro de 2015

Alternativas para a gordice


Optar pela bariatrica é optar por mudanças que só vamos de fato entender a cada fase. 
O preparo psicológico associado a uma boa orientação nutricional é um fator importante para amenizar os percalços do processo. 
Um dia você está obeso, comendo o mundo, no outro você acorda e muito mal pode beber água, mas essa foi a sua escolha. 
Na sala de cirurgia não operamos a cabeça então nossas vontades continuam, a questão é se vamos seguir em frente ou se simplesmente esperamos a maré levar.
Passada a fase inicial, já com peso perdido onde se vê resultados reais também requer a consciência de que permanecer magro tem como base as nossas escolhas. 
Buscar alternativas é, desde modo a palavra de ordem. 
Quer alguns exemplos? 
Se vai a alguma festa e está numa fase de muitas restrições , coma em casa, leve seu lanche. 
Desejando muito um chocolate? Use o que tiver maior teor de cacau , ou seja pelo menos 50%.
Não tem muita regularidade com os horários, leve sempre uma opção na bolsa. 
Em resumo, não se deixe vencer pela gula quando as alternativas existem. 
Pesquise, teste receitas, transforme as gordices em opções saudáveis, siga as orientações e faça da sua escolha de operar a sua melhor alternativa

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Vamos de ano novo e novos rumos

Acabou festanças, comilanças, confraternizações, mas tem as férias (obaaaaaa!!!!!), mas passo pra desejar um feliz ano novo a todos. Muita paz, saúde, felicidade , harmonia e dimdim no bolso. 
E vamos retomar a R.A
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