terça-feira, 30 de julho de 2013

Banana quente com iogurte gelado

                                                                                              
Quer um doce gostoso, barato e prático e de quebra sem grande peso na consciência?

Vamos lá....

Ingredientes: 1 banana, 1 activia (com grego fica melhor ainda), canela a gosto, 1 colher de café de achocolatado diet.
Modo de fazer: Coloque o iogurte pra congelar, cerca de 40 minutos está bom (se esquecer e congelar mesmo, antes de colocar para comer retire a tampa e leve ao microondas por 10 segundos), corte a banana ao meio ou em rodelas, salpique a canela e o achocolatado e leve ao microondas por 1 minuto, aí junte o iogurte e bom apetite. 

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Creme Duo Sabor

Ingredientes. 

 2 caixas de creme de leite ou de soja, 200g de chocolate diet (pode usar também a barra de chocolate meio  amargo que dá um sabor mais forte, ou a barra de 70% cacau ) , 4 iogurtes grego ligth, 150 g de mix de nozes, castanhas do Pará e de caju, 1 pacote de gelatina sem sabor, 5 colheres de sopa de leite liquido, essência de baunilha.  






      Modo de fazer.  

 Coloque a gelatina de molho no leite liquido por cerca de 5 minutos e enquanto isso coloque  no liquidificador o iogurte, 1 caixa de creme de leite, 5 gotas de essência de baunilha e vá batendo. Aqueça a gelatina até que desmanche porém sem ferver e coloque com o creme no liquidificador. bata mais um pouco e depois coloque em um refratário e leve ao congelador.

 Em uma panela coloque a outra caixa de creme de leite, a barra de chocolate( se usar o amargo ou 50% cacau pode ajustar o sabor do amargo com adoçante culinário) e as nozes e castanhas picadas , deixando um pouco para decorar. Leve ao fogo baixo até que derreta o chocolate e fiquei bem cremoso e uniforme. Cubra o creme que esta no congelador, salpique o restante do mix de nozes e castanhas e leve de volta ao congelador por uma hora. 

                               

                               

terça-feira, 23 de julho de 2013

TAÇA DE IOGURTE E FRUTAS


                             


E quem disse que precisa ser mega chefe, saber cozinhar horrores para ter uma sobremesa agradável aos olhos e ao paladar. Ingredientes simples e em pouco tempo da pra matar a vontade com sabor.
                                                        Ingredientes.                                               
1 activia( se usar o iogurte grego ganha mais sabor). 4 morangos. 1/2 maracujá, gengibre a gosto, 2 colheres de sopa de adoçante culinário ( eu curto a calda mais azedinha) , 1 fatia fina de bolo esfarelada ( pode substituir por aveia, biscoito champanhe ou maizena, granola).        
                                                       Modo de fazer.                          
           Esfarele o bolo e coloquei no fundo da taça. Corte os morangos em rodelas e coloquei metade sobre o bolo. Coloque o iogurte, o restante do morango. Leve o maracujá ao fogo com o gengibre e o adoçante e deixe ferver até da uma engrossada ,( coloque umas 3 colheres de sopa de água ), coloque a calda na taça e leve ao congelador por uns 30 minutos.




sábado, 13 de julho de 2013

ALTERAÇÕES METABÓLICAS E A ABSORÇÃO

Para quem acha que a bariátrica é a escolha mais fácil, vale lembrar que operar pode até ser fácil, mas o depois, ah! o depois... 


Pacientes bariátricos têm grandes chances de desenvolver deficiências nutricionais, isso considerando as várias técnicas, porque de uma maneira ou de outra tem-se uma limitação tanto na ingestão quanto na absorção de diferentes nutrientes. Então, dentre muitos cuidados que precisamos ter após a cirurgia, repor aquilo que perdemos, ou melhor o que não absorvemos 100% é um deles. Na figura 1, por exemplo, mostra as principais alterações metabólicas que sofremos no by pass.























Portanto, considerando que somos anatomicamente e fisiologicamente modificados, manter as taxas em dias é uma tarefa que requer um certo esforço muitas vezes, comprometimento e consciência de que se não fizer direito pode ter complicações sérias e  manter-se bem, saudável  inclui fazer exames de rotina, manter a alimentação equilibrada e não esquecer de tomar a suplementação, além de fazer exercícios físicos (este confesso que ando devendo).

A saúde do organismo depende não somente de se está dentro do peso ideal, as vitaminas e minerais precisam está dentro dos níveis considerados normais para que tenhamos uma vida saudável, uma vez que são responsáveis pela perda de peso, regulação do apetite, pelo metabolismo dos carboidratos e lipídios, pelo armazenamento de energia, funcionamento das glândulas suprarrenais, atividades neurológicas, índices de glicose e por aí vai, ou seja, não se pode dispensar elementos. E como muitas vezes os sintomas da deficiência nutricional demoram a aparecer o acompanhamento médico a longo prazo faz total diferença nesse controle.

A boa alimentação é com certeza a melhor forma de manter o organismo com seu estoque nutricional desejável, mas como temos o trato gastrointestinal modificado a suplementação se faz necessária. Porém, suplementar precisa levar em consideração alguns fatores como:

  • PH (ácido ou alcalino) gastrointestinal necessário para solubilização do nutriente;
  • A forma de apresentação do suplemento, ou seja, se é capsula, se é solução aquosa ou pó;
  • Quais as enzimas do trato gastrointestinal auxiliam na absorção do nutriente reposto, se ela tem quantidade suficiente disponível;
  • A integridade intestinal e a superfície de absorção. Há  nutrientes que são preferencialmente absorvidos na porção proximal do intestino, enquanto há os que tem absorção na parte distal;
  • A via de transmissão a ser utilizada, pois dependendo da deficiência e da dificuldade de absorção via oral pode não surtir efeito e ter que ser endovenosa;
  • Quantidade e tipo de micronutriente presente nas formas de administração.

Além desses fatores, é preciso considerar ainda que  alguns nutrientes precisam de meios mais ácidos para serem absorvidos, outros de lipídios e que em muitos casos alguns nutrientes não devem ter sua ingestão misturada. Por exemplo, o ferro precisa de um meio ácido para melhor absorção e não deve ser consumido junto com cálcio para não ter uma briga nutricional.

A escolha da suplementação e que suplementação será usada dependerá da técnica utilizada e das necessidades de cada paciente, mas a medicina tem entrado no consenso de que a suplementação preventiva é a melhor opção para pacientes bariátricos, mesmo no caso do sleeve em que não há o desvio intestinal.


 

sexta-feira, 12 de julho de 2013

NOVAS ORIENTAÇÕES MÉDICAS

Como já havia mencionado outras vezes a fase agora é ir para as plásticas. Já tenho todos os exames em mãos, liberação do cardiologista, do cirurgião bariátrico e também  avaliação do cirurgião plástico, mas é preciso pensar no que vem depois, afinal a luta diária para manter as taxas em dias não podem ser abaladas pela cirurgia, principalmente minha reserva de ferro que é uma danada para baixar e como a plástica é uma intervenção cirúrgica em que posso ter muita perda sanguínea é preciso trabalhar com a prevenção.

Apesar de ainda não ter certeza com relação a data, até porque na atual conjuntura não sei quando será, pois aqui em São Luís não há médicos conveniados e aí eu teria duas opções: pagar os honorários médicos e pedir reembolso ( o que não tenho condições de fazer agora) ou escolher um outro Estado que tenha médicos conveniados para realizar os procedimentos, o que colocando na ponta do lápis teria um custo alto também não somente pela logista, mas por toda a estrutura que sair de casa requer em função dos meus filhos, mesmo assim é importante já pensar, prevenir possíveis quedas nessas taxas e mesmo que não venha a fazer agora já as estarei mantendo em bons níveis e a saúde agradece.

Então ontem foi a minha consulta com a nutróloga e ela fez as seguintes considerações apesar dos exames indicarem a liberação para a plástica:

1- Vou fazer uso do Citoneurim 500, 6 ampolas (2 caixas) aplicadas 1 a cada 5 dias.. ai ai ai meu bumbum, isso porque não acho a B12 sublingual aqui, mas estamos vendo a questão da manipulação se é possível, ou mesmo se mando comprar fora. 

E porque repor a B12 se ela está dentro do índice esperado? Porque é uma vitamina que depois que cai é bem mais difícil de repor e mesmo independente de fazer o procedimento cirúrgico pacientes bariátricos devem fazer essa reposição como forma de prevenção.

2- Continuar focando na carne vermelha pelo menos 4 vezes por semana para manter as taxas de ferro em dias. E ela fez uma observação que foi a de não tomar café após almoço e jantar pois a cafeína inibe a absorção do ferro. 

3- Manter a reposição de ferro oral só que agora trocando o Folifer pelo Viferrin. A diferença entre os dois é que o segundo tem B12 na composição além de ácido fólico e ferro. Por enquanto não entro com Noripurum venal. E continuo tomando a vitamina C junto com o ferro para potencializar absorção. 

4- A vitamina D continua dentro do padrão desejável, mas como o cálcio está um pouco abaixo (4,38) vou repor com o MIOCALVEN D que é a base de citrato de cálcio. De acordo com a minha médica e baseado em estudos também, para quem fez a bariátrica esta forma do cálcio é melhor absorvida pois depende menos do ácido gástrico que no nosso caso é em menor quantidade, diferentemente do que ocorre com o carbonato de cálcio.

5- Fazer a densitometria óssea 

6- Suspender a menstruação. Isto porque, apesar de fazer reposição oral, ter feito a endovenosa com noripurum, focar minha alimentação para ingestão de ferro, a minha ferritina apesar de está dentro do normal no momento a taxa ainda é mais para o baixo índice, sem contar que ela cai com facilidade e é difícil repor. Como tenho fluxo menstrual intenso a dra. Graça acredita que usado o diu MINERA que suspende o fluxo essa minha taxa não só aumente como possa deixar de cair com tanta facilidade.

7- Com a inserção do Miocalven D mudamos também os horários de medicações para não comprometer a absorção de nenhuma medicação, daí passo a tomar pela manhã o Miocalven, e aí o cardapio do café da manhã também é focado nesse cálcio.  Antes do almoço a vitamina C com Viferrin, no jantar o Centrum e na ceia tomo a outra dose do Miocalven D.

8- Voltar com a nutricionista para readequarmos as indicações alimentares.  




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