Berinjela com atum ao forno

Essa receita é daquelas que socorre você nos dias em que o cansaço bateu , a preguiça chegou, não tem muito tempo , mas a fome ta lá (rs rs ). 

 E como o jantar também pede opção mais leve fica a dica. 

Berinjela recheada com atum 

Ingredientes 

1 berinjela média 

1 colher de sopa de tomate picado 

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de pimentão vermelho picado 

1colher de sopa de molho de tomate 

Sal, pimenta do reino e síria a gosto 

Orégano a gosto 

2 colheres de colher de chá de azeite de oliva 

2 colheres de sopa colheres de sopa de atum 

1 fatia de queijo muçarela 

2 colheres de café de queijo ralado 

1/2 colher de chá de pasta de alho ou a seu gosto. 

Salsinha 

Modo de preparo 

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Lave a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. 

Raspe o miolo ( reserve) e tempere parte de dentro da berinjela com sal, pimenta do reino, pimenta síria e 1 colher de chá de azeite de oliva. 

Leve ao forno por 15 minutos. 

Em uma panela coloque a outra colher de chá de azeite, acrescente tomate, pimentão e cebola picada e o miolo da berinjela e refogue por uns dois minutos. Acrescente o atum escorrido, a salsinha , o molho de tomate, uma pitada de pimenta do reino e sal. Mexa bem. Apague o fogo. 

Recheie a berinjela, cubra com o queijo muçarela, salpique o parmesão e o orégano e leve de volta ao forno até que o queijo esteja derretido ou se preferir deixe que doure um pouco. 

Vai bem com uma salada verde, pura, com arroz, mas hoje fui com a salada de legumes que ficou do almoço mesmo rs rs .