Arroz cremoso com legumes e tofu

Hoje to na vibe natureba. Cheguei tarde, preguiça de cozinhar, mas tem que comer né? Então hoje foi reaproveitamento. 

Ingredientes 

1/2 colher de café de azeite de oliva

1 colher de sopa de cebola ralada 

2 colheres de sopa de cenoura picada 

3 colheres de sopa de abobrinha picada 

1 colher de sopa de tomate picado 

50g de tofu picado 

2 colheres de sopa de creme de leite de soja 

5 colheres de sopa de água 

1/2 xícara de arroz integral ( deu mais ou menos 5 colheres de sopa ) 

Folhas de salsinha e manjericão 

Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 

Aqueça o azeite ; coloque o alho , cebola  e cenoura. Mexa bem por 1 minuto, coloque a abobrinha, o tomate continue mexendo, acrescente o tofu, a água, salsa, manjericão, o arroz, sal , pimenta. Abaixe o fogo e coloque o creme de soja. Vá mexendo por uns 2/3 minutos. Pronto. 

Salpiquei gergelim negro e branco ao servir