Abobrinha ensopada

4 a 5  abobrinhas

4  tomates bem maduros

3 colheres de azeite de oliva

1 cebola pequena

1 pimentão pequeno

salsa, orégano

alho e sal

1 caldo de legumes

Corte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as em pedaços. Em uma panela aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente a abobrinha e mexa até dourar. Acrescente o tomate, o caldo de legumes, o sal, a salsa, pimentão e orégano, mexa bem, e acrescente cerca de 300 ml de água. deixe ferver em fogo brando e vá acrescentando água quando necessário até que as abobrinhas estejam bem cozidas.