INGREDIENTES:
3 Berinjelas
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
2 ovos
1 colher de salsinha desidratada
1 colher de orégano
1 lata de molho de tomate
300g de mussarela ligth
2 colheres de cheiro verde picado
2 colheres de manjericão fresco
50g de queijo parmesão ralado
sal à gosto
MODO DE PREPARO
Para a receita ficar light a berinjela será assada e não frita, então corte as berinjelas em rodelas (eu usei com casca, mas fica à gosto), deixe de molho na água com um pouco de sal por uns 10 minutos. Preaqueça o forno a 180º C. Misture a salsa e o orégano com a farinha de rosca, bata os ovos.
Escorra a berinjela, passe no ovo batido, em seguida na farinha de rosca e coloque em uma assadeira em única camada. Asse no forno por 6 minutos cada lado. Misture o manjericão ao molho e em um refratário coloque um pouco de molho de tomate, depois berinjela, queijo mussarela. Repita a camada, cubra com molho e salpique o cheiro verde e o parmesão. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Bom apetite.... Acompanhe com arroz branco e uma saladinha verde..
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