Tinha abobrinha dando bobeira na geladeira e como detesto estragar comida vamos a receita, que fica bem leve e é simples e rápida de fazer.
Ingredientes: 1/2 abobrinha, cortada em rodela grossa, 1 colher de sopa de ricota amassada, 1 xícara de espinafre (somente as folhas), 1 colher de cafezinho de pasta de alho, salsinha a gosto, ervas finas desidratadas, 1colher de sopa de requeijão, sal, pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: corte a abobrinha em rodelas grossas e retire o miolo com cuidado e reserve. Pique o espinafre e misture com o miolo retirado da abobrinha e a salsinha. Em uma panela aqueça o alho em um fio de azeite, deixe dourar um pouco e então misture o miolo , a salsinha e o espinafre, mexendo sempre pra refogar. Acrescente a ricota, as ervas, sal, pimenta e o requeijão. Apague o fogo. Preencha as abobrinhas, coloque em um refratário e leve ao microondas por 3 minutos ou ao forno convencional por uns 10 minutos.
Para acompanhar usei uma salada de alface, tomate cereja e ovos de codorna temperada com azeite, sal e orégano. E para refrescar um suco de limão com gengibre e hortelã. E de sobremesa foi um folhado de maçã.
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