quinta-feira, 29 de maio de 2014

Independente do motivo , a responsabilidade é sempre nossa.

Normalmente quando conversamos com alguém sobre o peso, sobre o porque engordou ou reengordou surge uma lista de motivos, de justificativas. 
Todos os motivos, todas as justificativas podem ser válidas, podem ser verídicas, podem ser o principal fator, mas nada pode excluir nossa responsabilidade e isso não serve só pra ganhar , perder ou manter o peso , serve pra tudo na nossa vida mesmo.

Depressão, falta de amor próprio, falta de estímulo, alteração hormonal, genética, medicação, compulsão, seja lá qual for o motivo que nos leva ou levou a não ter controle sobre o que comemos e consequentemente sobre o nosso peso não exclui o fato de que a responsabilidade é nossa, seja em não deixar acontecer ou em mudar o ocorrido. 

E por que tenho pensando nisso? Bom, porque cada vez mais aumenta o número de pessoas que fazem bariatrica, que optam pela cirurgia como último apelo pra mudar o fato de serem obesos, que recorrem a Gastro como a última chance de reviver, mas que não se adaptam as mudanças que a cirurgia exige. 

Quando falo em mudanças , não digo milagres, tipo nunca mais come isso ou aquilo ou acorda da anestesia incorporando o mais novo atleta do século ou mesmo que "jamais sentirei fome novamente", mas em mudanças plausíveis, ou pelo menos em deixar espaço para que as mudanças ocorram. 

Podemos não deixar de comer tudo o que queremos e gostamos, mas podemos e devemos instituir regras para quando comer. 

Podemos não morrer de amores por determinados alimentos antes de operar, mas podemos dar uma chance de testar o paladar , de buscar alternativas. 

Não adianta reclamarmos que engordamos 2,4,10,30 quilos novamente se não entendemos que independente da técnica cirúrgica, se anastomose ficou larga, se anel deslocou , se estômago "dilatou " que quem manda no que comemos somos nós. 

Por mais que tenham outros fatores que nós levem a engordar seja antes ou depois da Gastro, no fim, todos estão ligados ao nosso controle ou melhor a nossa falta de controle, porém a tendência é sempre a de criarmos justificativas e mais justificativas e quase nunca assumirmos que o principal problema somos nós, que o problema está em como nos vemos em relação a quanto temos de participação no resultado. 

Sempre que eu pensava em porque engordei, sempre que relatei porque ocorreu surgiam vários motivos, mas quase nunca avaliei qual minha real participação nisso, como me deixei chegar na obesidade. Neste tempo de Gastro posso dizer que pelo menos aprendi que eu sou responsável por mim, pelo que como e, principalmente , que posso dizer o que for, investir na desculpa que for, mas que emagrecer, manter ou engordar em primeiro lugar depende de mim, do meu foco, do meu esforço. 






Pudim colorido de gelatina diet

A vontade de doce existe e não da pra comer nutella todo dia , então só me resta continuar buscando opções mais leves e menos engordativas e pra hoje vamos de pudim diet feito com gelatina de sabores variados.



Ingredientes 

4 envelopes de gelatina diet com sabor de sua preferência 
1 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite light 
1 lata de leite condensado diet( eu uso o leite condensado caseiro) 
200 ml de leite de coco light 

Modo de preparo 

Faça as gelatinas com sabor separadamente usando 125ml de água quente e 125 ml de água fria para preparar cada uma (metade do que pede na embalagem). Leve a geladeira para endurecer bem. 
Após a gelatina ficar pronta, pique em pequenos pedaços e coloque em uma forma e reserve na geladeira. 
Hidrate  a gelatina sem sabor em 4 colheres de sopa de água por uns 5 minutos. 
No liqüidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. 
Aqueça a gelatina sem sabor (30s no microondas ou rapidamente no fogão sem deixar ferver) e adicione no liqüidificador e bata um pouco mais. 
Coloque a mistura na forma com a gelatina, de uma mexida com leve com a colher para misturar com a gelatina e leve a geladeira até endurecer. 
Para desenformar mais facilmente pode usar forma de silicone, mas se usar de alumínio mesmo  passe uma faca lisa ao redor do pudim e uma dica que usei foi aquecer um pouco de água e ao virar a forma no prato para desenformar molhar um pano de prato limpo na água morna e envolver a forma do pudim para ajudar a soltar. 

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Findando as picadinhas .... Noripurum

Se alguém me perguntar se a bariátrica tem uma parte chata, muito chata mesmo, posso dizer que fazer a reposição de ferro intramuscular é essa parte. rs 
É extremamente necessária, porém isso não tira o incomodo que é também. Esta semana termino de tomar as 10 injeções de noripurum , daí aguardo 10 dias e então repito os exames e vamos ver se essa ferritina subiu mesmo, senão lá se vão mais picadas. 
Cruzando os dedos aqui .

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Frango com brócolis e abrobrinha ao molho branco e batata doce

Depois da gordice do fim de semana, para hoje temos frango com brócolis e abobrinha ao molho branco e batata doce com ervas e azeite

Para o frango 
1 kg de peito de frango 
1 colher de sopa de sal 
1 colher de sopa de alho ou pasta de alho 
Mostarda em pó agosto 
Suco de 1 limão 
Pimenta do reino a gosto 
1 pote de iogurte natural desnatado 
1 copo de leite desnatado 
1 colher de sopa de maionese 
1/2 copo de requeijão ligtht 
1 colher de sobremesa de amido de milho ou fécula de batata.
Alecrim e manjericão ( pode ser desidratado)
1 abobrinha pequena 
1/4 de brócolis ( 5/6flores) 

Modo de fazer 
Corte o frango em filés e tempere com sal , limão, alho, pimenta do reino e mostarda. Deixe apurar por uns 20 minutos. 
Corte a abobrinha em pedaços pequenos, junte ao brócolis e cozinhe no vapor. Reserve. 
Para o molho junte o requeijão , a maionese, o leite, o amido e leve fogo até que engrosse, abaixe o fogo e acrescente o iogurte. Deixe levantar fervura, adicione sal e pimenta do reino. Apague o fogo e reserve. 
No grill ou em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e passe os filés de frango até que dourem. Coloque-os em um refratário, seguidos da abobrinha e do brócolis. Cubra com o molho branco, salpique alecrim e manjericão desidratado e queijo ralado e leve ao forno por uns 20 minutos. 

Para a batata doce 
Usei 2 batatas médias. Parta ao meio e cozinhe por uns 7/8 minutos. Elas ficam ao ponto. 
Então descasque e corte em rodelas . Unte um refratário com azeite, coloque as batatas, salpique sal, pimenta do reino , alecrim, orégano e gergelim negro e branco. 
Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que dourem. 


quinta-feira, 22 de maio de 2014

Cupcake diet

Para matar a vontade de comer um bolinho, rs rs 


Cupcake diet 

Ingredientes
190g de manteiga sem sal 
19g de adoçante culinário (que seja sucralose como o Linea que aí não tem sabor residual amargo)
190g de trigo 
3 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha 
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Modo de preparo 
Bata os ovos e reserve. Em uma bacia bata a manteiga com o adoçante culinário até que fique uma massa bem fofa e leve, então misture os ovos batidos e parte do trigo para que a massa não talhe, mexa bem e acrescente o restante do trigo , o leite e a baunilha , misture até que fique bem homogênea.
Coloque em forminhas ( eu usei de silicone sem precisar untar) e leve ao forno pré -aquecido por 12 a 15 minutos. 

Renderam 12 bolinhos 



Para cobertura 
Usei 1 copo de doce de leite com chocolate da delakasas, 1/2 caixinha de creme de leite light, 1 colher de chá de manteiga, coco ralado a gosto. 
Mistura tudo e leva ao fogo mexendo sempre até encorpar e começar a soltar da panela. 

Eu não sou muito boa com bolos , mas apesar deste ter sido batido sem batedeira ficou fofo. 
Se quiser de chocolate tire um pouco da média de trigo e substitua o que tirou por cacau em pó .

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Petiscando com bolinho de frango e batata assado

Baseado no salgado maromba fiz esta receita e as crianças adoraram 



Bolinho de frango assado com molho tártaro 

Ingredientes
1/2 quilo de peito de frango 
1/2 quilo de batata doce ou inglesa 
Sal a gosto 
1 colher de chá de mostarda em pó 
Suco de meio limão 
1 colher de chá de pasta de alho ou 1 dente de alho grande 
1/2 cebola ralada 
Azeite de oliva 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
Pimenta -do -reino a gosto 
Pimenta calabresa a gosto
3 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão light 
1 ovo 
Farinha de aveia ou aveia flocos finos para empanar 
2  e 1/2 de queijo da sua preferência ( opcional) 
1 1/2 xícara de água 

Modo de preparo 

Tempere o frango com sal, limão , alho e mostarda em pó e deixe apurar por uns 30 minutos. 
Aqueça o azeite , doure a cebola e coloque o frango e deixe refogar , acrescente 1 xícara de água e vá cozinhando . Acrescente mais água se necessário. Ao ficar bem macio , desligue, deixe esfriar e desfie. 
Ps: pode passar no processador ou também usar o liqüidificador com a função pulsar pra ficar bem desfiado.

Cozinhe a batata . Se usar batata inglesa pode fura-las com o garfo e colocá-las no microondas por 5 minutos ou até que estejam bem cozidas . Se usar a batata doce , enrole no papel toalha e leve ao microondas por uns 8 minutos ou até que esteja bem cozida. Pode também cozinhar na panela. 
Descasque e amasse as batatas ( eu uso o espremedor). 

Junte as batatas ao peito de frango, acrescente pimenta do reino , pimenta calabresa , orégano , um pouco mais de sal, o cream cheese e o cheiro verde. Misture bem. 
Faça bolinhas . Para rechear abra um pouco da massa na mão e coloque o queijo e feche com cuidado. 
Passe as bolinhas no ovo e depois na aveia.
Unte uma forma com um pouco de azeite ( um pouco mesmo) , coloque as bolinhas e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos. 



Ps: passar no gergelim também fica bom e renderam 24 bolinhas 

Eu servi com molho tártaro 
Ingredientes 
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de mostarda 
1 colher de sopa de shoyo
Sal e pimenta do reino a gosto 
1/2 cenoura ralada 
3 colheres de sopa de cebola ralada 
3 colheres de sopa de cheiro verde picado. 
1 colher de sopa de suco de limão 
Modo de preparo 
Só misturar tudo 







Carne de soja com salada


A dica hoje fica por conta da carne de soja. 
Bariátricos, principalmente by pass, devem consumir carne vermelha pelo menos 4 vezes por semana pra garantir uma quantidade boa de ferro , mesmo fazendo reposição , mas tem aqueles dias em que a carne pesa , que não desce legal e aí fica a sugestão. 


Ingredientes:
1 1/2 de proteína de soja 
1 colher de café de pasta de alho ou 1 dente grande alho amassado 
1/2 colher de chá de mostarda em pó 
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa a gosto 
Suco de 1 limão 
1/2 cebola picada 
1 tomate picado 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
Salsinha a gosto 
Orégano a gosto 
2 colheres de sopa de molho de tomate.
Azeite de oliva 
1 pimenta de cheiro picada 

Modo de preparo 

Coloque a proteína de soja de molho em água fervente com suco do limão por pelo menos 30 minutos, depois escorra bem. 
Em uma panela aqueça um pouco de azeite e doure o alho e a cebola, acrescente o tomate e a pimenta de cheiro e refogue mais um pouco. Coloque a proteína de soja e acrescente os demais  ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos. Pronto. 

Para a salada 

1 xícara de flores de brócolis 
1 xícara de flores de couve-flor
8/10 tomates cerejas 
10 ervilhas tortas 
Orégano 
Salsinha ou cheiro verde
Sal a gosto 
1 colher de chá de pasta de alho 
Manteiga 

Modo de preparo 

Coloque a couve -flor e o brócolis para cozinhar no vapor por uns 5 minutos. Se colocar direto na água, ao retirar do fogo escorra e coloque em água gelada e depois escorra. Reserve
Coloque água para ferver , depois de fervida apague o fogo e coloque as ervilhas deixando por 10 minutos. Escorra e reserve. 
Em uma panela coloque a manteiga, o alho, orégano e sal e deixe aquecer. Então salteie o brócolis , a couve-flor e a ervilha torta. 
Retire do fogo, misture ao tomate cereja e salpique a salsinha ou cheiro verde. 

A receita da carne e da salada da para duas pessoas 

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Filé de frango com especiarias e creme de milho

Esse prato é bem prático e fica leve. 





Ingredientes

6 filés de frango 
1 colher de sobremesa de sal ou o quanto achar necessário 
Suco de 1 limão grande
1 colher de chá de ervas finas
1 colher de chá de mostrada em pó 
1/2 colher de chá de gengibre em pó 
1 dente de alho grande bem amassado ou 1 colher de chá cheia de pasta de alho
1 colher de sobremesa de shoyo 
1 xícara de chá de milho verde 
100 ml de leite desnatado 
100 ml de creme de leite light ou de soja 
Pimenta do reino a gosto 
1 colher de sobremesa de queijo ralado 

Modo de preparo 
Tempere o peito de frango com sal , limão , alho, gengibre, mostarda e ervas finas e deixe reservado por pelo menos meia hora. 
Então passe os filés no grill, chapa ou em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva. Quando estiverem quase pronto regue com o shoyo e deixe dourar um pouco mais. Reserve.

No liquidificador bata o milho, o leite e o creme de leite até ficar homogêneo , leve ao fogo baixo , acrescente sal , pimenta do reino e queijo ralado. Mexa bem e deixe ferver até que comece a engrossar. Ao servir salpique um pouco de cebolinha ou salsinha. 





Para acompanhar fiz batata temperada no microondas . Coloque a batata pra cozinhar com a casca por 3 minutos. Retire e descasque . Em um pires misture orégano, pimenta calabresa e uma pitada de sal , pincele manteiga na batata e depois passe a batata na mistura de condimentos . Leve de volta ao microondas por 1 minuto.


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